铁观音和毛尖哪个茶好喝「铁观音毛茶和铁观音有什么区别」

很多朋友对于铁观音毛茶和铁观音有什么区别和铁观音和毛尖哪个茶好喝不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、单丛 武夷岩茶 铁观音制作方式的区别

1、初制阶段：萎凋－做青－杀青－揉捻（不包揉）－烘干－毛茶

2、精制阶段：毛茶－分筛－复拣－初焙－匀堆－复焙－精茶

3、武夷岩茶在乌龙茶基本制作工序基础上，分了较为复杂的初制与精制两个阶段，其中以做青和焙为最为关键。

4、做青的诀窍是“看青做青”，即根据当时的天气湿度因素及茶青的转化程度来决定摇青的次数，转速，摇多久，等多久等，焙火则采用深发酵重焙火的做法。

5、凉青（室外）－晒青－凉青（室内）－做青－炒青－揉搓－做掉红边（提高茶汤醇厚度）－包揉－焙火（三揉三烘，反复进行3－5次）－拣簸

6、铁观音制作工序中，以摇青，炒青最为关键。摇青遵循“三守一攻一补充”的做法，即第一，第二次摇青动作宜轻，转数不宜过多。

7、停青时间宜短，通常首次3分钟，第二次5分钟，以保持着青叶生理活性，使萎凋后的叶子能慢慢复“活”过来。

8、第三，四次摇青则动作加重，以叶缘有一定红变，青臭气散发上来为度，一般第三次10分钟，第四次30分钟。

9、若第四次摇青摇得不足，叶子红变不够，可再补摇一次，炒青环节则遵循“适当高温，投叶适量，快速短时”的原则。

10、晒青－做青－炒青－揉捻－烘焙－芳香固定

11、除了遵从乌龙茶基本工序外，单丛需在高温热效应下，将香气固定并进一步熟化与纯化，方能更加清醇。

12、在炒青和烘焙过程中，茶氨酸与葡萄糖共热，引起脂类物质降解，可产生多种具有高香的化合物，使茶叶具有焙炒香味。

二、铁观音的茶汤颜色

1、深琥珀色因为铁观音属于半发酵茶，经过发酵后，茶汤颜色较深，且经过多次冲泡后，茶汤会逐渐变浅但仍呈深琥珀色。

2、此外，铁观音的茶汤呈红棕色，有浓郁的花果香气和具有刻骨的欲望，是一种相当优质的沉香型乌龙茶。

3、另外，在泡制铁观音时，若水温过高或冲泡时间过长，茶汤颜色会变深，口感也会变得苦涩。

三、铁观音口味介绍

铁观音口味分为清香、酸香、韵香、浓香、陈香五种香型，清香型为清新淡雅，清香微甜；酸香型为顺甜，酸中韵浓，浓中含酸；韵香型为喉韵回甘，花香馥郁；浓香型为滋味浓郁，醇厚饱满；而陈香型为稠厚绵滑，甜润温软。

四、铁观音的分类

铁观音是中国茶中的一种，根据不同的标准，可以分为不同的分类。以下是几种常见的分类方式：

1.产地分类：福建铁观音、台湾铁观音、广东铁观音等。

2.加工工艺分类：传统铁观音、清香铁观音、浓香铁观音、水仙铁观音等。

3.风味分类：浓香型、清香型、蜜香型、花香型等。

4.采摘季节分类：春茶铁观音、秋茶铁观音等。

不同的分类方式会影响铁观音的口感、香气和品质等方面。

五、铁观音有几种

清香型铁观音就是经过一些列前期工艺制作出来的毛茶，然后去梗、去杂物以后的半成品茶。它圆形紧结、色泽砂绿、清汤绿叶、口感清淡、蜜绿通透、兰香高幽、鲜爽甘醇，比较适合日常冲泡和鉴赏。

浓香型铁观音就是用清香型铁观音毛茶经过一次或多次焙火而成的成品精茶。浓香型铁观音的色泽在翠绿的基础上更显乌润，茶汤香气更为浓郁，滋味醇厚，鲜爽回甘，也更加耐泡，储存方式上也更加方便，不必冷藏。

陈香型铁观音就是以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品，也叫“老茶”、“陈茶”、“老铁”。优质的陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品，经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，窖内酷暑不热，严寒不冷，使之沉香凝韵，绵甜甘醇。

六、铁观音有熟茶和生茶之分吗

铁观音生茶和熟茶制作工艺不同，其中生茶主要经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序制成，属于毛茶，未经焙火工序，也叫做清香型铁观音。而熟茶则在生茶的基础上经过再次烘焙后制成。

铁观音生茶不经焙火，茶叶颜色较浅，主要以绿色、黄绿色和暗绿色为主，其干茶柔韧度好，且富有弹性。而熟茶颜色大多为黑褐色或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，茶叶质地硬，易破碎。

铁观音生茶冲泡之后，茶汤清绿，带有浓郁的兰花香，其滋味比较清淡爽口。而铁观音熟茶焙火程度高，冲泡之后，茶汤浓稠厚重，香气清新持久，饮用一口汤水，滋味甘醇悠长，韵味显著。

铁观音生茶焙火程度低，冲泡之后，茶汤颜色较为清淡，一般呈青绿色，汤底透亮;而铁观音熟茶焙火程度高，泡出的茶汤呈黄褐色，比生茶的颜色略深。

由于铁观音生茶口感清淡，适合喜欢喝清新型茶叶的人群饮用，具有提神、清新口气的作用。而铁观音熟茶较为浓厚，适合喜欢喝浓茶的人饮用，有暖胃、促消化的功效

七、老枞铁观音为什么便宜

1、拿夏暑茶充当秋茶卖，拿尾货、散堆来拼配春、秋茶

这点还算是稍有点良心的商家做的事，至少来说它也还是铁观音茶，按我一个安溪当地的朋友说，夏暑茶拿来给我洗脚都嫌弃。可想而知有多差了。而尾货、散堆来拼配，则是一些无法分类分级的，杂乱零散的货物，不管三七二十一拼配在一起，低价销售处理。

2、拿本山、毛蟹、黄金桂、梅占来充当

首先本山、毛蟹、黄金桂、梅占的毛茶比铁观音便宜一半，有足够的利润空间，而且现在在安溪本山、毛蟹、黄金桂、梅占之类等在制作工艺上和铁观音的制作工艺基本上是完全一样，也导致在外观颜色颗粒上面和铁观音也是非常的接近，也才有给这些商家“浑水摸鱼”的空间。

拿本山、毛蟹、黄金桂、梅占拼配尾货、散堆、无法分类分级的铁观音，达到以假乱真，中和弥补或者掩盖茶叶的缺陷。不是老茶骨还真是品不出来的。

不是所有的铁观音都叫做安溪铁观音。

关于本次铁观音毛茶和铁观音有什么区别和铁观音和毛尖哪个茶好喝的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。