龙井茶摊清_龙井问茶

大家好，今天给各位分享龙井茶摊清的一些知识，其中也会对龙井问茶进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

一、青段泥能不能泡龙井

泡龙井，最好用玻璃杯，观茶形，闻茶香。

二、雪青和龙井的区别

1、日照绿茶里，最常见的是雪青和龙井。两茶主要是按照干茶形态来分类的。

2、雪青，因为在绿色的叶尖上有白色显毫，象冬天绿茶叶上覆盖了一层白雪而得名。当然，雪青有白雪覆盖下的青翠茶园的意思，又指日照茶“南茶北引”的渊源。雪青的加工与南方的“碧螺春”同出一元，茶的外形像一只卷曲的碧螺，属卷曲形绿茶。

3、如果说雪青是在日照当地的命名，龙井则是带了原先南方的名字来到日照的。龙井的形体扁平光滑，属扁平形绿茶，名字与地名有关，借用了杭州西山龙井村的名字。实际上龙井茶在日照当初有自己的名字，叫冰绿，也取茶叶北引之意。只不过名字没有叫响，好多人就淡忘了。

4、二茶的形态差异，是因为加工工艺的不同。前期的工艺相仿，采摘的茶叶都要经过摊青和杀青。雪青在杀青后揉捻，还要有一个握团显毫的过程，让叶子尖端的白色茸毛直立显露，是需要些手法技术的。龙井茶在杀青后理条，理条之后还要经过抓、抖、搭、扣、磨等做形手法，以达到茶形的扁平光滑。

5、二茶滋味不同，各有千秋。一般情况下，雪青的味道偏清纯，龙井的滋味则偏香醇。

6、二茶的兄妹之誉，主要是因为茶叶入水之后的“茶舞”形态了。你看，一泓清水注入，龙井如同玉树临风的书生，青绿衣襟，舒展飘动。雪青则似小家碧玉，温婉含蓄，淡雅中透出青春之纯净。

三、西湖龙井杀青温度

1、作为非物质文化传承的西湖龙井茶炒制工艺，是传承无数前辈们的经验沉淀，在炒制师傅的辛勤汗水手中呈现一泡色香味形俱佳的佳茗。杀青就是制茶技术的关键工序之一。“青”指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。利用高温，通过炒制手法的不断变化，使鲜叶中的青草气挥去，茶的色泽、形状基本形成，茶叶的含水量由摊凉的75%左右降至30%左右。

2、茶叶中含有一种叫做酶的物质。酶是具有生物催化功能的生物大分子，是一种生物催化剂，它能够加快或减缓生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。

3、酶大多数由蛋白质组成(少数为RNA)，其活性易被温度、化学环境(如pH值)等因素影响。酶在高温作用下，其蛋白分子结构会遭到不可逆的破坏，从而完全散失酶活性。杀青过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化。

4、杀青会破坏酶的活性，使其内含物转换为各类茶制茶特有品质的基础。

5、茶叶的“杀青”，正是利用了酶的这种高温失活的性质，及时制止鲜叶中氧化酶(特别是多酚氧化酶和过氧化物酶等)的活动。

四、乔木晒青茶是什么茶

1、乔木晒青茶是黑茶。是黑茶特有的加工工艺。对于普洱茶来讲，晒青是毛茶加工的最后一道干燥工序，将杀青揉捻过的茶青放在太阳下面晒干即可，这个过程中虽然也会有物质转化，但主要目的是为了干燥。

2、制茶工艺一般有烘青茶和晒青茶两种，从鲜叶制成毛茶，有晒青和烘青工艺，制作后的茶，都是绿茶。不同的是，一个是有生命，会继续后发酵，一个无生命力，不会继续发酵。晒青茶是普洱茶的原料(称为茶青、茶菁或者毛茶)制作工艺，炒制之后，太阳底下晒干。像龙井之类的绿茶、铁观音之类的乌龙茶，都是炒青，没有晾晒过程，不是晒青茶。晒青之后压制成饼、砖、沱就是生茶;如果用毛茶(一般都是做生茶之后剩下的下脚料或低等级毛茶)渥堆发酵，发酵之后在压制，就是熟茶。

五、龙井是怎么弄扁的

龙井茶所具有的那种香气、口感不适合常规的加工工序。曾经有人把龙井用“揉捻”的方法做过，结果出来的茶离现在的龙井差距太大。所以就把它统一压制成扁平状。不同的茶有不同的加工工艺。比如大红袍要“培火”普洱要“窝堆发酵”一样的道理。

六、藿香茶叶怎么炒制

1.采摘：选择品质良好的茶树，采摘嫩叶，嫩枝。采摘时间要在天气回暖、气温稳定的上午。

2.摊放：把采摘好的茶叶散成一层，晒几个小时，让它们更透气。

3.炒青：将晒好的茶叶放入炒锅中翻炒，并控制温度。炒青的目的是将水分和草味挥发掉，使茶叶变得香气十足。

4.揉捻：炒好的茶叶放入揉捻机中进行揉捻。揉捻的目的是破坏茶叶细胞，促进茶叶中的酶类分解。

5.二次炒制：揉捻好的茶叶放入锅中炒制第二次。炒制时间越长，香气越浓郁。

6.干燥：将炒制好的茶叶晾晒一段时间，将其干燥，便可成为口感香浓的茶叶。

不同种类的茶叶炒制方法可能略有不同，但以上步骤是通用的。炒制茶叶需要控制好温度和时间，以便得到优质的茶叶。

七、龙井茶怎样区分黄汤和青汤

1、龙井茶属于绿茶，外形修长颜色也主要呈现出嫩绿色。但龙井茶的制作工艺非常多，选料的老嫩状况也有所不同，所以这些细微的差别就会导致龙井茶最后在颜色上有所不同。一般来说，龙井茶的颜色为翠绿色，但如果发酵过重就会导致茶叶颜色偏黄。

2、汤色方面，高品质的龙井茶会更加清澈，颜色为淡淡的杏色，观赏时也能让人心情大好。相反，品质较差的龙井茶不仅汤色更深，也更为浑浊，呈黄色。

关于龙井茶摊清的内容到此结束，希望对大家有所帮助。