蒙顶甘露茶的加工工艺详解

本文主要涉及蒙顶甘露茶的加工工艺，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等环节。下面为您详细解答相关问题

1. 蒙顶甘露茶的采摘时间是什么时候？

蒙顶甘露茶的采摘时间一般在清明节前后，即每年的3月下旬4月中旬。这个时候，茶树的新芽刚刚长出，嫩叶嫩芽含有丰富的茶多酚等营养物质，是制作高质量茶叶的时期。

2. 蒙顶甘露茶的萎凋过程是怎样的？

采摘好的嫩叶嫩芽先经过清洗去除杂质，然后放置在通风干燥的地方进行萎凋。萎凋的目的是让嫩叶嫩芽中的水分逐渐蒸发，使其柔软度适中，便于揉捻和发酵。萎凋时间一般为2-3小时左右，具体时间视气温、湿度等因素而定。

3. 蒙顶甘露茶的揉捻方式有哪些？

揉捻是茶叶制作中的重要环节之一，目的是破坏嫩叶细胞，促进茶汁的释放，使茶叶更具香气和口感。蒙顶甘露茶的揉捻方式一般有手揉和机揉两种。手揉是传统的制作方式，需要工人用手将嫩叶嫩芽反复揉压，使其变形。机揉则是利用机器的力量进行揉捻，效率更高，但是容易损伤茶叶。

4. 蒙顶甘露茶的发酵时间是多久？

发酵是制作黑茶的重要环节之一，通过微生物的作用，使茶叶中的茶多酚等物质发生氧化反应，产生出独特的香味和口感。蒙顶甘露茶的发酵时间一般为12-16小时，具体时间视气温、湿度等因素而定。发酵后的茶叶颜色由淡黄色变为深褐色，香味和口感也更加浓郁。

5. 蒙顶甘露茶的烘干温度是多少？

烘干是制作黑茶的一个环节，主要是将茶叶中的水分蒸发掉，使其保持干燥状态，便于贮存和运输。蒙顶甘露茶的烘干温度一般控制在100-120℃左右，时间为20-30分钟。烘干过程中要注意控制温度和时间，避免茶叶烤焦或者过干。