本文主要涉及蒙顶甘露茶的加工工艺,包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等环节。下面为您详细解答相关问题
1. 蒙顶甘露茶的采摘时间是什么时候?
蒙顶甘露茶的采摘时间一般在清明节前后,即每年的3月下旬4月中旬。这个时候,茶树的新芽刚刚长出,嫩叶嫩芽含有丰富的茶多酚等营养物质,是制作高质量茶叶的时期。
2. 蒙顶甘露茶的萎凋过程是怎样的?
采摘好的嫩叶嫩芽先经过清洗去除杂质,然后放置在通风干燥的地方进行萎凋。萎凋的目的是让嫩叶嫩芽中的水分逐渐蒸发,使其柔软度适中,便于揉捻和发酵。萎凋时间一般为2-3小时左右,具体时间视气温、湿度等因素而定。
3. 蒙顶甘露茶的揉捻方式有哪些?
揉捻是茶叶制作中的重要环节之一,目的是破坏嫩叶细胞,促进茶汁的释放,使茶叶更具香气和口感。蒙顶甘露茶的揉捻方式一般有手揉和机揉两种。手揉是传统的制作方式,需要工人用手将嫩叶嫩芽反复揉压,使其变形。机揉则是利用机器的力量进行揉捻,效率更高,但是容易损伤茶叶。
4. 蒙顶甘露茶的发酵时间是多久?
发酵是制作黑茶的重要环节之一,通过微生物的作用,使茶叶中的茶多酚等物质发生氧化反应,产生出独特的香味和口感。蒙顶甘露茶的发酵时间一般为12-16小时,具体时间视气温、湿度等因素而定。发酵后的茶叶颜色由淡黄色变为深褐色,香味和口感也更加浓郁。
5. 蒙顶甘露茶的烘干温度是多少?
烘干是制作黑茶的一个环节,主要是将茶叶中的水分蒸发掉,使其保持干燥状态,便于贮存和运输。蒙顶甘露茶的烘干温度一般控制在100-120℃左右,时间为20-30分钟。烘干过程中要注意控制温度和时间,避免茶叶烤焦或者过干。
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