烘青绿茶与蒸酶绿茶，你真的能分清楚吗？

绿茶是我国传统的茶叶之一，因其清香爽口，富含多种营养成分而备受青睐。绿茶的制作工艺繁复，其中重要的两个步骤是烘青和蒸酶。这两种制作方法的不同，决定了绿茶的不同口感和品质。

烘青绿茶，是将采摘下来的新鲜茶叶经过摊晾、杀青、揉捻、烘干等工序制成的绿茶。其中，烘干是一个关键步骤，它能够使茶叶中的水分蒸发干燥，使茶叶保持形状，同时还能够使茶叶中的酶失去活性，从而避免茶叶发酵变质。烘青绿茶的特点是色泽翠绿，香气清新，味道爽口，有一定的苦涩感和回甘。

而蒸酶绿茶，是将采摘下来的新鲜茶叶经过杀青、揉捻、蒸制、干燥等工序制成的绿茶。其中，蒸制是关键的一步，它能够使茶叶中的酶失去活性，同时还能够保持茶叶的色泽和香气。蒸酶绿茶的特点是色泽翠绿，香气清香，味道鲜爽，没有苦涩感，同时还具有一定的甜味和花香。

总的来说，烘青绿茶和蒸酶绿茶虽然都是绿茶，但它们的制作方法和口感却有很大的区别。烘青绿茶的口感更加清爽，适合喜欢苦涩感的茶友；而蒸酶绿茶则更加柔和，适合喜欢清香和甜味的茶友。不同的人有不同的口味，选择适合自己的绿茶才是重要的。