信阳毛尖手工茶制作过程-信阳毛尖小芽中芽哪个贵

这篇文章给大家聊聊关于信阳毛尖手工茶制作过程，以及信阳毛尖小芽中芽哪个贵对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

一、信阳毛尖的冲泡技巧

1、泡茶的水温——信阳毛尖宜用降温以后的费水泡茶。如果用费水直接冲泡，会使茶的叶色和汤色变黄，茶芽无法直立，维生素c等营养物质遭到破坏，使茶的清香和鲜爽味减少，观赏性降低。所以，应该采用晾至80℃左右的费水冲泡。特级信阳毛尖，用晾至70℃左右的沸水冲泡就可以了。

2、茶与水的用量—建议以每克茶泡50—60毫升适温沸水为好。按“浅茶满酒”的习惯要求，通常一只200毫升的茶杯，冲上150毫升的适温沸水，放3克左右的茶就可以了。

3、泡茶时间的长短——茶经沸水冲泡后，最先从茶中浸出来的是维生素、氨基酸、咖啡碱等，一般3分钟，茶汤饮起来已有鲜爽醇和之感，但缺少刺激味；之后，茶多酚物质陆续浸提出来，虽然鲜爽味减少，但苦涩味等相对增加。

4、冲泡次数——一般绿茶第一次冲泡后，茶汤中的水浸出物已占总可溶物的55%左右；第二次冲泡浸出物为总可溶物的30%左右；第三次冲泡为10%左右；第四次冲泡只有1%-3%，其实就是白开水了。所以，一般说来，信阳毛尖茶最好冲泡2—3次；

第一次冲泡后，建议在10分内完成闻香、品赏为上。

第二次冲泡要在30分内品饮为上。

第三次冲泡一般就没商贸讲究了。

二、毛尖炒制过程

1、炒制信阳毛尖采用炒茶专用铁锅，锅口面直径84cm，生锅呈35℃左右倾斜，锅台前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，与墙贴合。

2、生锅用干木柴作燃料，锅温宜（140～160）℃，每锅投鲜叶量500g左右，以手掌心试探锅温，掌心距锅心（3～5）cm，有烫手感即投鲜叶，用茶把（细软竹枝扎成的圆帚）稍快反复挑翻青叶，经（3～4）min，待青叶软绵后，用茶把尖收拢青叶，在锅中转圈轻揉裹条（将杀青适度的茶叶，用茶把在锅内顺斜锅自然旋转），动作由轻、慢逐步加重、加快，不时抖动挑散，反复进行。

3、等青叶进一步软绵卷缩，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，然后尽快将茶叶全部扫入熟锅。生锅历时（7～10）min，茶叶含水率约55%左右。雨、露水鲜叶，火温提高（10～15）℃，勤翻多抖，嫩叶水分较多，火温稍高，动作宜轻。

4、炒制信阳毛尖的熟锅与生锅规格一致，与生锅并列排列，呈40°倾斜。在接纳生锅转来的茶叶后紧接操作。

5、锅温（80～100）℃，开始仍用茶把操作，并以把尖先把茶团打散，然后以把尖团揉茶叶，继续“裹揉”，不时挑散，反复进行，约（3～4）min后，茶条进一步紧缩，茶把稍放平，进行“赶条”。待茶条稍紧直，互不相粘时，即用手“理条”（掌心向下，拇指与食指稍张开成“八”字形，其余三指与食指并拢，稍向内弯曲，成抓东西的虎口状。抓起锅中部分茶叶稍握紧，以抓满手心为宜。

6、然后于锅心10cm高左右，手腕使劲，将手中部分茶叶从“虎口”甩出，撒开抛到茶锅上沿，茶条则顺斜锅自然滚回锅心），如此反复进行，逐渐形成紧细、圆直、光润的外形。全部过程的操作历时约（7～10）min，含水量30%左右时，立即清扫出锅，摊在簸箕上。

7、将熟锅陆续出来的4～5锅茶叶作为一烘，均匀摊开，厚度以2cm为宜，选用优质无烟木炭，烧着后用薄灰铺盖控制火温，火温宜（90～100）℃。根据火温大小，每（5～8）min轻轻翻动一次，经（20～25）min，待茶条定型，手抓茶条，稍感戳手，含水量为15%左右，即可下炕。

8、初烘后的茶叶，置于室内及时摊凉在大簸箕内4h以上，厚度宜30cm左右，待复烘。

三、信阳毛尖生长过程

1、信阳毛尖是中国著名的绿茶之一，其生长过程如下：

2、春季萌芽：信阳毛尖的生长季节一般从每年的3月份开始，此时茶树开始萌芽。茶树萌芽后，会长出嫩芽和嫩叶，这些嫩芽和嫩叶是制作信阳毛尖的原料。

3、夏季生长：春季萌芽后，茶树会在夏季继续生长。茶树需要充足的阳光和水分才能健康生长。在这个阶段，茶树会不断长出新的嫩芽和嫩叶。

4、秋季采摘：秋季是信阳毛尖的采摘季节。此时，茶树上的嫩芽和嫩叶已经长成了成熟的叶子。采摘时要选择嫩度适中、含水量适宜的叶子，这样制作出来的茶叶口感更佳。

5、加工制作：采摘回来的信阳毛尖需要经过加工制作才能成为可供饮用的茶叶。加工过程包括杀青、揉捻、烘干等步骤。其中，杀青是最关键的一步，它可以使茶叶保持鲜绿的颜色和清香的味道。

6、包装贮存：经过加工制作后的信阳毛尖需要进行包装和贮存。一般来说，信阳毛尖需要密封保存，避免受潮和受阳光直射。这样可以保持茶叶的新鲜度和口感。

7、以上就是信阳毛尖的生长过程，希望对您有所帮助。

四、信阳毛尖在家怎么炒

首先用一不含油质的干净铁锅，用火烧烫手的程度，然后把新鲜茶叶芽尖倒入热锅里，用如竹扫把样似的炒茶把使劲转圈揉搓，直至把叶尖揉成圆条，再转入另个热锅里炕干就行了。

五、信阳毛尖做法经过怎样制作出来的

信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。

六、毛尖磨法

它是一种制作绿茶的方法，主要用于制作黄山毛峰、信阳毛尖等名优绿茶。其具体步骤如下：

1.采摘：选择嫩芽，一般在清明前后采摘最好，以保证嫩芽的品质。

2.杀青：将采摘回来的嫩芽放入高温锅中进行杀青，杀青温度一般为200℃左右，时间为1-2分钟，杀青后要及时降温。

3.揉捻：将杀青后的嫩芽放入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间一般为20-30分钟，揉捻的力度要适中，以保证茶叶的形状和质量。

4.烘干：将揉捻后的嫩芽放入烘干机中进行烘干，烘干温度一般为80-100℃，时间为20-30分钟，烘干后要及时冷却。

5.分级：将烘干后的茶叶进行分级，根据茶叶的大小、形状和颜色等特征进行分类。

6.筛选：将分级后的茶叶进行筛选，去除杂质和碎末。

7.包装：将筛选后的茶叶进行包装，装入密封袋或罐中，以保持茶叶的新鲜度和品质。

以上就是毛尖磨法的基本步骤，不同的制作工艺和技术可能会有所不同。毛尖磨法是制作名优绿茶的重要工艺之一，对于绿茶的品质和口感有着至关重要的影响。

七、信阳毛尖饺子的做法

1、我们之前包过一次饺子，饺子馅是用比较嫩的茶叶包的，就用普通的绿茶就可以，但要细嫩才行，把茶叶提前用水泡上，用温水，不宜用高温水，泡上十几分钟，去一下苦涩度。

2、然后可以剁些肉和葱，加上佐料，调好，把茶叶切碎，最好用油过下，就可以包了。

信阳毛尖手工茶制作过程和信阳毛尖小芽中芽哪个贵的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！