铁观音制作流程(铁观音形成的关键工序)

本篇文章给大家谈谈铁观音制作流程，以及铁观音形成的关键工序对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

一、铁观音炒制过程

铁观音是一种中国传统的茶叶，其炒制过程通常包括以下几个步骤：

1.采摘：铁观音的采摘时间非常重要，通常在春季和秋季。采摘时需要选择新鲜、嫩绿的茶叶，并将其放入竹篮中。

2.晒青：将采摘的茶叶放在阳光下晾晒，以去除水分和苦涩味。晒青的时间和程度会影响茶叶的口感和香气。

3.摇青：摇青是铁观音炒制过程中的关键步骤。通过摇青，茶叶的叶片会互相摩擦，从而促进香气的形成和发展。

4.杀青：杀青是将摇青后的茶叶放入锅中，用高温炒制，以去除茶叶中的水分和苦涩味。杀青的时间和温度需要掌握得当，以保证茶叶的质量。

5.揉捻：揉捻是将杀青后的茶叶进行揉搓，以使茶叶形成紧结的条索，并促进茶叶的发酵。揉捻的程度会影响茶叶的口感和香气。

6.烘焙：烘焙是将揉捻后的茶叶放入烘箱中，用高温烘烤，以去除茶叶中的水分和异味，并使茶叶形成独特的香气和口感。

以上是铁观音炒制过程的一般步骤，不同的茶农和制茶师可能会有不同的炒制方法和技巧，以制作出不同品质和口感的铁观音。

二、铁观音怎么养才能长得快

1、一.配土颗粒比例不能太高。铁观音作为叶片较薄的多肉，北方地区栽种的时候颗粒比例在50%左右就差不多了，而南方地区也建议颗粒不要超过70%，要不然既会影响其正常生长，同时它爆侧芽的几率也会大大降低（可能直接就养成单头老桩了）。

2、二.夏季注意遮荫和控水。铁观音既然很耐寒，自然就不耐高温，因此夏季气温超过32℃之后我们就要将它移到阴凉通风的环境中养护，同时控制水分和避免淋雨，大约半个月左右沿盆边少量浇一次水就可以了（不能在高温时段浇），切忌浇水过多造成盆土高温高湿，会直接导致铁观音烂根黑腐。

3、三.做好防虫措施。铁观音株型低矮，叶片密集，等后期爆侧芽之后更是挤得密不透风，所以我们平常养护过程中一定要定时防虫，比如说隔3个月左右就在其盆内施放小紫药等内吸式杀虫药，否则铁观音就很容易滋生介壳虫。

三、铁观音冷泡茶的正确冲泡方式

1、将茶叶与冷水以重量大致比1:50的比例混合，冲泡在一个瓶子里。

2、将温度恒定在4℃，可以放到家里冰箱的冷藏柜中，冷泡的时间根据茶的种类来定。不同的茶类最佳冷泡时间，铁观音，最佳冷泡时间6小时；红乌龙，最佳冷泡时间10小时；红茶，最佳冷泡时间10小时；绿茶，最佳冷泡时间4小时。

四、八马铁观音的制作工艺

1、安溪铁观音的制造工艺，要经过：采青、摊青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、包揉、解块、复烘干、摊凉、捡梗、包装等14道工序才制成成品。

2、制作好的铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整、色泽砂绿、整体形状似蜻蜓头、螺旋体；铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

五、铁观音是属于什么茶叶

一、铁观音属于青茶类，是中国十大名茶之一，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名；

二、铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”；

三、炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定；

四、铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型：

1、清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。

2、浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点。

3、陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点。

六、铁观音的冲泡方法步骤

1.铁观音的冲泡方法步骤分为预热器皿、装茶、泡、倒的四步。

2.具体来说，先要用沸水预热茶具，等器皿加热后比较干燥，这样茶叶可以更好地与器皿接触。

然后将铁观音茶叶放入茶杯或茶碗中，一般以2-3克为宜，约1/3-1/2的杯子或碗盖住为好，接着泡茶，用沸水将茶叶冲泡，注意水温要化茶叶的香气，也不能太热，否则会影响其口感。

此外，泡茶时间应约为30秒左右，泡放几分钟就会变味，也不宜泡太短，应该适当掌握泡茶的时间。

最后，倒出茶水，理论上要接近倾倒，让每个杯子都达到同样的浓度，同时把茶叶和茶水隔开。

七、瑞幸兰韵铁观音拿铁做法

1、首先，准备细砂糖165克，无糖可可粉110克，清水125克，香草精1小勺5ML，盐1小撮少于1/8小勺参考分量：约310ML。细砂糖倒入奶锅/平底锅里，加入盐、过筛的可可粉。

2、然后，慢慢的倒入清水，倒的同时用打蛋器不断搅拌，仅搅拌，不要像打发鸡蛋一样搅打，把锅坐在炉子上，中火加热并不断搅拌，直到沸腾。加热的过程中糖会融化，混合物变稀。一共加热约3分钟的时间，煮开后可以转小火，慢慢搅拌。

3、然后，煮好以后，加入香草精，倒入干净的容器里，不加盖冷却。冷却后密封放入冰箱冷藏保存，可保存2周。

4、然后，幽兰拿铁制作过程，巧克力糖浆20ML，焦糖糖浆20ML，现煮的意式浓缩咖啡60ML，蒸汽式奶沫113ML。

5、然后，用意式咖啡机制作60ML的浓缩咖啡，在咖啡杯里加入巧克力糖浆和焦糖糖浆，倒入煮好的浓缩咖啡，并搅拌一次，牛奶用蒸汽管打起奶沫。把奶沫倒在浓缩咖啡上。

6、最后，把打发的鲜奶油装入裱花袋，用星形裱花嘴挤在咖啡上作为装饰。再挤上巧克力糖浆并撒上可可粉作为装饰即可。细腻的丰富的奶油泡沫，红茶底的奶茶，撒上一层香脆的坚果。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。