绿茶品种排名口感_火候大的绿茶

大家好，今天给各位分享火候大的绿茶的一些知识，其中也会对绿茶品种排名口感进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

一、大红袍炒茶的火候

1、大红袍是公认的制作工艺比较繁琐的。所以要格外细心，有耐心，才能制作出好茶。特别是火候犹为重要:

2、炒青与揉捻：炒青(即杀青)的目的是利用高温火力，破坏酶的活性，中止发酵，稳定做青已形成的品质，纯化香气。炒青时，炒灶火力要大，锅温逐渐增高至发红或发青。每锅约1斤半左右茶青，翻炒时两手敏捷翻动，时约二三分钟，翻炒四五十下后，青叶表面带有水点、柔软如棉，即取出揉捻。

3、炒青也要看青而变，如青叶含水分较多，炒时顺手将青叶抓起散落，俗叫“吊手”，以散去部分水气;如青叶脱水显燥，则手压住青叶翻转，俗叫“闭手”。茶青取出后，趁热迅速置于揉茶台上的揉茶，来回推揉，直至叶汁足量流出，茶叶卷成条形，浓香扑鼻，即解块抖松，然后再将两人所揉之叶并为一，倒入锅中复炒。复炒温度比初炒较低，时间也比初炒短，仅翻转数下，取出再揉。复揉的时间也比初揉短。经双炒双揉之后，再将茶抖开，子重拍揉桌，合二为一，以防止粘，后递入焙房初焙。

4、初焙：青叶经双炒双揉后，即递进焙房烘焙，俗称“走水焙”。焙房窗户须紧闭,水分仅能从烘青楼顶隙缝中透出。水焙温度要高(一般由师傅用手测定)。将炒揉后的茶索均匀摊置在篾制的狭腰焙笼中，然后将焙笼移于焙窟上，前后翻拌三次，并由温度由高向低的焙窟后移，直至下焙，此六、七成干的茶坯叫“茶索”。

5、扬簸：茶索经初焙后，水分蒸发过半，叶呈半干状态，即可“下焙”倒入簸箕弧内，立即进行扬簸。

6、晾索：晾索的目的，一是避免初焙后的未干茶叶积压一堆，发热产生劣变，茶香丧失;二是可使茶叶转色，形成油润之感。

7、拣剔：即拣去茶梗、扬簸未干净的黄片，以及未成条索的硬叶片。

8、复焙(俗称足火)：复焙的目的是为了使茶叶焙至所要求的足干程度，以减少茶香丧失和茶素的减损。复焙时，温度应比初焙时低。

9、方法：经拣剔的茶叶，放入焙笼内，每笼约4斤左右，将其平铺于焙笼中，将笼罩于焙窟之上。烘焙所需的火温通常以手背感到有烫热感为宜。焙至二十多分钟，进行翻焙;其后焙至约四十分钟，进行二翻三翻。

10、茶叶在足干的基础上，再进行文火慢焙，俗叫“炖火”。炖火的火温，传统的方法是用手背靠在焙笼外侧，有一定的热手感为适度，或用眼睛距焙笼内的茶叶5～6寸，利用对火温视觉来感觉温度。科学而言炖火的温度以85℃左右为宜。

11、补火：补火俗称“坑火”，目的是去除纸上的水分，避免被茶叶吸收而降低茶叶火味。

12、在杀青时，应控制好温度，与炒茶的力度与速度，使茶叶均匀炒的均匀。烘干时一定要算好时间。

二、单枞复焙的火候和时间

单从茶的复焙时间一般为10分钟，火候70度左右。但是也要根据茶叶的湿度大小数量等因素，来决定，一般来说茶叶比较干燥的话，那么父辈的时间呢，可以缩短一些，湿度较高的则要延长时间.

三、什么茶喝着是炭火味

1、闻起来有炭烧味的茶那应该是炭烧奶茶，其他的茶闻起来都是清香味的，唯有炭烧奶茶是炭烧味的。

2、炭烧味的就是用碳火深度烘焙后的结果，炭烧出来的食物会有点烟味，不过会觉得火候够些。有时还采用特殊木材做为燃料，用碳火所烘烤出来的食物会带有木香味，而不是碳烧味。纯粹的重度烘培造就了碳烧独特的口味，较多的保持了食物的原有风味。

四、炒茶灶为什么会烫

1、炒茶灶会烫是因为在炒茶的过程中，需要高温和持续的炒制操作，导致炒茶灶表面温度升高。炒茶的烹饪过程需要保持灶面温度在一个适宜的高温范围，以确保茶叶能够均匀受热并且保持其口感和香气。

2、因此，炒茶灶在使用过程中会产生高温，需要小心操作以防烫伤。

3、同时，炒茶师傅在炒制茶叶时也需要通过不断搅拌和调整火候来保证茶叶的品质，这也是炒茶灶会烫的原因之一。

五、需要用开水煮的茶叶

1、煮茶和泡茶不一样，煮茶比较考验喝茶人的耐心，要慢慢的点等，茶叶和茶具选的对，火候掌握得当，时间够长，才能喝到想喝的茶味道。

2、煮茶能得真香，满室茶香，莫若煮茶，袅袅绕绕，令人心生欢喜，最常见，最适合煮的茶：老白茶，老普洱，老黑茶，大树的普洱煮起来，有浓浓的枣香，这是平时冲泡中难以体会到的，陈年的白茶煮起来，有浓浓的药香，这要比平时冲泡浓郁得多，煮茶时茶叶温水入壶，需要加入85℃左右的热水比较合适，煮出来的茶汤味道比较好，留根续水，多次出汤浓淡均一，每次最好不要把壶里的茶汤倒完，应该留部分茶汤加水在煮，茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好。

六、炒茶加油的正确方法

1、用油炒茶时的火候，对茶的色香味有很大关系，当油面呈波纹状的时候，就可以炒茶了。

2、炒茶时间的温度以195摄氏度左右为最佳。那么，如何判断油温呢？记住将锅烧热后再加油，当油面出现滚翻状态时，即油面呈波纹状时，温度大约在190-195摄氏度间就可以下佐料了。

七、涌溪火青茶的优缺点

涌溪火青茶是一种产于中国福建省涌溪乡的名茶，其主要特点为火候适中，细嫩匀称，香气芬芳，滋味鲜爽回甘。它有一些明显的优点和缺点。

1.健康：涌溪火青茶具有许多益处，如富含维生素、矿物质和抗氧化剂等；同时茶叶中的天然成分还能提高免疫力、促进新陈代谢、缓解疲劳等。

2.香气扑鼻：该茶制作精良，形状挺拔匀称、色泽油亮；其香气集清新、淡雅、浓郁三者于一身，闻香十里令人心醉。

3.滋味鲜爽：涌溪火青茶口感清新舒韵、甘甜顺滑、回味悠长；不仅能给人们带来愉悦和享受，而且还能帮助人们消除口腔异味。

4.价格适中：与其他名优茶相比，涌溪火青茶的价格相对较为低廉，适合大众消费。

1.产量稀少：涌溪火青茶一年只能生产一次，每次生产的数量也很有限，这样导致了其市场供应比较欠缺。

2.储藏要求高：由于涌溪火青茶的质量比较好，所以在储存上需要注意保持空气、温度、湿度等因素的平衡，避免产生异味或者品质下降。

3.口感较浓：涌溪火青茶的口感虽然鲜爽回甘，但是其相对比较浓重，不太适合口感清淡或不太喜欢浓郁口味的人饮用。

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