井冈山,这座位于罗晓山脉中段的国家级风景名胜区,以其秀丽的自然风光而闻名。井冈山的魅力远不止于此,这里还孕育了一种独特的绿茶——井冈翠绿。这种未经发酵的绿茶,其挑选标准严格,制作工序复杂,成品品质极佳。让我们深入了解井冈翠绿的绿色采摘标准和制作工艺。
绿色采摘标准
井冈翠绿的鲜叶采摘时间一般在谷雨前后,采摘标准从一芽一叶到一芽二叶初展。采摘后的鲜叶需稍作摊开,随后进入一系列精细的加工工序。
制作工艺步骤
井冈翠绿的制作工艺共分为八道工序:
1. 杀青:每锅加入鲜叶0.25kg,温度控制在140-160℃,翻炒至叶变软、变黑、不断断梗。
2. 初揉:将茶叶在特制的竹盘中揉至成条,茶汁溢出。
3. 复炒:锅温120℃,时间极短,以弥补第一次杀青的不足。
4. 再揉捻:进一步揉捻茶条。
5. 搓条、搓球、起毛:这三个步骤都在同一个锅中完成。当茶叶感觉有刺,露出白毛时,即可出锅烤制。
6. 烘烤:在70℃左右的烘烤笼中烘烤至完全干燥,稍凉后包装入库。
品质特征
井冈翠绿的品质特征可概括为“细、紧、曲、钩形”,色泽翠绿,香气鲜嫩。汤色清澈明亮,口感甘甜。叶底完整,绿色明亮。泡茶时,茶叶在杯子中吸水散开,如同仙女花般飘落,再过一会儿,芽叶散得更开,宛如水中盛开的兰花,栩栩如生,给人以美的享受。
通过以上介绍,我们可以看到井冈翠绿的制作过程精细而严谨,每一个环节都体现了对品质的极致追求。正是这种精益求精的态度,使得井冈翠绿成为了一款极具特色的绿茶,吸引了无数茶友的喜爱。
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