信阳毛尖散茶价格-信阳毛尖茶手工炒制技术

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一、信阳毛尖的炒制有几道工序

首先是摊晾，将采集后室烘干过来的鲜叶放在竹制器具里晾一晾，去除水分。然后用滚筒杀青机杀青或者手工炒制，然后用揉捻机里条，然后是烘干，最后是提香

二、毛尖茶叶怎么炒

采茶看似简单，实际操作并非那么简单，在采摘的过程中用大拇指和食指捏在茶叶茎上，轻轻摘起。同时需要注意采摘的毛尖不可以有老叶片或者茶梗、碎叶片。可根据自己的要求抽芽头，采摘一芽一叶、一芽二叶等，采茶的动作也决定了茶叶的品质和价值。

采摘回的茶叶均匀撒在簸箕或炕篮等专业摊晾茶叶的地方，以消耗茶叶的水分炒制可省时省力，并可提高干茶的成色。

将毛尖放在茶叶锅里来回翻炒，确保毛尖受热均匀。

将茶叶锅里的毛尖用茶把顺时针揉捻，确保锅里的毛尖全部揉捻到位。

将揉捻好的毛尖放在簸箕里摊晾均匀，以确保炒制好的毛尖成色。

将炒制好的毛尖均匀撒在炕篮上，然后用碳火加热提香，根据碳火的大小需要10分钟左右翻面一次，来回4次即可。

三、信阳毛尖甩条手法

茶叶的甩条，也就是把青茶炒制半干时，趁热把裹在一起弯曲的叶条甩直，具体手法是：在茶叶炒制半干时，放进一个干净的热锅里，用手抓住把带着劲往上方猛甩，就这样一把接着一把地往上甩，直到全部散开成为单直条为止，最后再用炭火炕干就行了。

四、信阳毛尖制作过程

摊放先将采摘好的茶叶均摊在竹匾上，筛除上面的老叶、残叶、老梗等，再将茶叶用清水清洗干净，之后继续均摊在竹匾上，每隔2小时翻动一次，让鲜叶变软

杀青着把已经晒好的鲜叶放入专用的杀青机中杀青，把温度控制在115~120℃，时间为3小时左右。鲜叶在杀青后，需立即均摊在竹匾上，开电风扇来降低叶片温度。

揉捻下来把已经晾凉的鲜叶放入揉捻机中进行揉捻，6~20分钟后茶汁会被完全揉出，之后需将茶叶放入解块机中进行解块，再放入热锅中烘炒，让茶叶的条索得以整齐。

烘干随后把鲜叶放入烘干机中，将温度调置120℃，8~10分钟后取出鲜叶，照例摊放在竹匾上，等鲜叶彻底晾凉后继续放入烘干机中烘干，温度调置80℃，30分钟后取出茶叶晾干保存。

五、信阳毛尖炒制工艺

1、信阳毛尖是中国十大名茶之一，属于绿茶。信阳毛尖的炒制工艺是：

2、一是采茶。采取茶叶嫩尖一芽一叶或一芽两叶。

3、二是晾。采摘的新茶摊开放置2～3个小时。

4、三是杀青。将新采摘的茶叶放王锅里炒。

六、信阳毛尖在家怎么炒

首先用一不含油质的干净铁锅，用火烧烫手的程度，然后把新鲜茶叶芽尖倒入热锅里，用如竹扫把样似的炒茶把使劲转圈揉搓，直至把叶尖揉成圆条，再转入另个热锅里炕干就行了。

七、油毛尖的家常做法

油毛尖是一道传统的湖南菜肴，下面是它的家常做法：

1.将油毛尖用温水浸泡30分钟，洗净沥干备用。

3.热锅凉油，将葱姜蒜末和辣椒段放入爆香。

5.加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，翻炒均匀。

6.加入适量的水，盖上锅盖，煮10分钟至油毛尖软烂。

7.最后放入少许食用油，翻炒均匀即可。

温馨提示：油毛尖口感较嫩，所以烹饪时间不要过长，同时要注意火候掌握。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。