都匀毛尖加工揭秘：从采摘到品鉴的完整之旅

各位茶友，都匀毛尖，作为我国著名的绿茶之一，其独特的加工工艺和丰富的文化内涵，一直以来都备受茶友们的关注。我将为大家详细介绍都匀毛尖的加工全过程，以及都匀高寨水库毛尖茶的特点，希望对大家的茶艺之旅有所帮助。

一、都匀毛尖的正确读音及加工方法

都匀毛尖的正确读音为“du yun mao jian”。其加工方法如下：

1. 鲜叶筛选：毛尖茶树采摘下来的茶叶在品质上存在差异，因此需要先进行筛选，以保证原料的统一。

2. 晾放：将筛选好的鲜叶原料平摊放置在通风透气的室内，每隔一个小时左右翻一遍，一般晾放时间为四个小时左右。

3. 炒制：将晾放好的毛尖茶叶放入炒茶专用的铁锅中进行翻炒，降低茶叶含水量，炒制时间一般为15分钟。

4. 烘制：选用优质无烟木炭，控制火温进行初次烘制，温度控制在100度左右，翻动茶叶，初烘时间为20分钟。然后晾放四个小时，进行复烘，复烘时间为30分钟。

5. 挑选：经过烘制后，挑选出茶叶中的杂质和不好的茶叶。

6. 复烘：继续进行烘制，每隔十分钟翻一次，30分钟左右茶叶成型，含水量很低，茶香渐浓。

7. 保存：出锅晾放一小段时间后，放入密封桶中保存。

二、都匀特色农产品

1. 都匀毛尖茶：产于贵州南部的都匀市，历史悠久，距今已有500多年。曾为明朝贡品，深受崇祯皇帝喜爱。

2. 绿壳鸡蛋：含有18种人体所需的氨基酸，富含维生素和微量元素，对老年人有三高症状、儿童生长发育、中老年人心血管疾病等都有保健作用。

3. 鱼包韭菜：水族人民的特色菜肴，具有浓郁的民族特色和文化内涵。

4. 都匀太师饼：贵州风味小吃名点之一，皮酥、味香、咸甜皆备。

5. 冲冲糕：黔南布依族苗族自治州独山县的特色糕点，质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚。

三、都匀毛尖泡法及店铺推荐

1. 泡法：都匀毛尖属于绿茶类，冲泡水温建议控制在80度左右，使用白瓷盖碗或玻璃杯冲泡。

2. 店铺推荐：红茶馆、蜜雪茶庄、茶品馆、福茶源、茶香园、绿茶庄、茶之源、茶语轩、香茗苑、茶园阁等。

四、普洱生茶与毛尖的区别

1. 普洱生茶：以云南大叶种晒青毛茶为原料，自然陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理。

2. 毛尖：属于绿茶或黄茶的一个子产品，色、香、味、形均有独特个性。

五、都匀毛尖是否需要洗茶

大多数情况下，都匀毛尖需要洗茶。这是因为毛尖表面容易沾染灰尘和其他杂质，通过洗茶可以清除这些杂质，以保证茶水的品质和干净程度。

就是关于都匀毛尖加工全过程和都匀高寨水库毛尖茶的介绍，希望对大家的茶艺之旅有所帮助。如需了解更多信息，请收藏关注本站。