峨眉山茶储存方法与禁忌详解

茶叶，作为我国传统的饮品，其品质的保持与储存方法密切相关。由于茶叶容易吸湿及吸收异味，在包装和储存过程中，必须特别注意防潮、防异味，以确保茶叶的品质。本文将详细介绍峨眉山茶的储存方法及其禁忌，帮助茶叶爱好者更好地保存茶叶。

峨眉山茶的储存方法主要有以下几种：

1. 瓦罐储茶法

此法在古代已有应用。明人冯梦祯在《快雪堂漫录》中提到：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。”峨眉山茶含水量不能超过6%，可用生石灰除湿。具体操作方法与石灰块保存法相似。

2. 罐藏法

选用装糕点或其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁、铝、纸等材质，均可。重要的是确保峨眉山茶干燥，袋口封好。此法简便，取用方便。

3. 塑料袋贮茶法

选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。

4. 热水瓶贮茶法

可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的峨眉山茶，盖好瓶塞，用蜡封口。

5. 冰箱保存法

峨眉山茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或冷藏室。此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或串味，反而有损绿茶茶叶的品质。

在储存峨眉山茶时，还需注意以下禁忌：

一、储存忌潮湿

茶叶具有很强的吸湿还潮性。存放时，相对湿度在60%较为适合，超过70%就会因吸潮而发霉，进而酸化变质。在回南天、黄梅天等潮湿天气，记得要把茶叶袋子封紧，以免受潮。

二、储存忌高温

峨眉山茶叶适合低温保存。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质会被分解破坏，使质量、香气、味道都有所下降。切忌将茶叶长期放在煮水壶旁边。

三、储存忌阳光

阳光会推进茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使茶叶质量变坏。茶叶一般贮存在铝质袋子中，或牛皮袋子中。

四、储存忌氧气

茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的茶叶会使汤色变红、变深，使营养价值大大下降。每次取茶喝茶时，切忌先把封口封好。

五、储存忌异味

茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼，极不稳定，能够广吸异味。茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味且无法去除。

判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：

一是看是否发霉或出现陈味；二是看茶汤颜色。比如绿茶是否变红，汤色是否变褐、变暗；三是品滋味，主要看茶汤的浓度、收敛性和鲜爽度。这些外行人不易看清。如果是散装茶叶，买回家已超过18个月，那生产时间就更久了，应慎重饮用。