苤蓝：营养丰富的蔬菜，孕妇适宜食用指南

苤蓝，学名为球茎甘蓝，是介于大头菜和包心菜之间的一种蔬菜。它不仅口感独特，营养丰富，而且在现代饮食中占有一席之地。本文将详细介绍苤蓝的读音、营养价值、适宜人群、食用禁忌以及与其他食物的搭配情况。

读音及简介

苤蓝的正确读音为“piělàn”，又名擘蓝、珠茎甘蓝。它属于十字花科二年生草本植物，其茎部膨大，肉质，呈萝卜形，类似于花椰菜，是常见的食用部位。

孕妇是否可以食用

苤蓝是可以食用的，尤其是其丰富的营养对于孕妇来说有一定的益处。需要注意的是，气郁体质、痰湿体质、特禀体质的人不宜食用苤蓝，妊娠糖尿病患者应慎食。

苤蓝的营养价值

苤蓝是甘蓝的一种，富含多种营养成分。每500克苤蓝中含有蛋白质5.9克，糖11克，粗纤维4.1克，灰分3.3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，维生素C152毫克。苤蓝的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有每日建议摄取量的1.5倍。它还含有大量的钾和超过每日建议摄取量的10%的维生素E。

苤蓝维生素含量丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。苤蓝中的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

适宜凉拌或炒食

苤蓝的食用方式多样，可以清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。其球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食；嫩叶含有丰富的钙，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。

装箱礼品菜和超市销售受欢迎

苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种，以其膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，生育期短，病害少，种植容易。在装箱礼品菜和超市销售中很受欢迎。

与其他食物的搭配

目前没有发现苤蓝相克食物，一般人们以腌制食用最为多见。不过，在食用苤蓝时，应注意不要与高酸食物如柠檬、橙子等同时食用，以免影响苤蓝中的营养成分吸收。

苤蓝是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，适合孕妇及广大消费者食用。在食用过程中，应注意适宜人群和食用禁忌，以及与其他食物的搭配。