如何进行新茶旧茶的鉴别,鉴别新茶的关键

鉴别新茶的重点介绍如下：

看形状

所有品种的茶叶都要结得紧密，峰坚圆，茎短嫩，色泽光滑，叶略扁，卷曲，厚薄均匀。但蓬松轻盈、短碎叶、多茶梗的品质较差。

看这颜色

绿茶是绿色的，清新活泼，但深绿色、暗黄色、褐色或栗色较差。红茶应以红褐色或黑油色，以金芽为上品，黑色、青褐色、暗红为次品；各种花茶，以纯青、暗沉的为佳。

闻到香味

茶叶质量越好，越香。咀嚼或冲泡，绿茶以清香为第一要务，涩味次之；红茶酸甜腐臭；花茶兼有茶香和花香。如果没有茶香或青草味，就是假茶。如果有农药味、霉味等异味，则为劣质。

区分茶和汤的味道

取少量样品冲泡观察。优质的绿茶汤碧绿清澈，茶叶先苦后甜醇厚，有板栗香。优质红茶汤色红亮，香气浓郁，滋味醇厚鲜爽；茶汤的颜色是基于黄亮的透明度。