从选材到揉捻，全方位介绍「下关沱晒青毛茶的初制茶工艺介绍」

下关沱晒青毛茶是一种非常有特色的茶叶，在茶叶市场上备受追捧。这种茶叶的制作过程非常重要，因为它直接影响到茶叶的口感和品质。本文将从选材到揉捻的全过程，为您揭秘下关沱晒青毛茶的初制茶工艺。

1. 选材

下关沱晒青毛茶的选材非常关键，因为只有选用优质的鲜叶，才能制作出口感好、香气浓郁的茶叶。在选材方面，应该选择嫩度适中、含水量适宜的鲜叶为原料。同时，还要注意鲜叶的新鲜程度和采摘时间，以保证茶叶的品质。

2. 杀青

杀青是下关沱晒青毛茶制作过程中非常重要的一步。在杀青过程中，需要将鲜叶在高温下迅速烘干，以防止叶子继续发酵，同时也可以保留茶叶的色泽和香气。在杀青过程中，还需要掌握好时间和温度的控制，以保证茶叶的质量。

3. 揉捻

揉捻是下关沱晒青毛茶制作过程中为关键的一步。在这一步骤中，需要将杀青后的鲜叶进行揉捻，以使茶叶的形态得到调整，并且使茶汁充分渗透到茶叶的表层。在揉捻的过程中，需要注意揉捻的力度和时间，以保证茶叶的质量。

4. 晒青

晒青是下关沱晒青毛茶制作过程中的一步。在晒青过程中，需要将揉捻后的茶叶放在通风良好的地方，让茶叶与空气充分接触，以促进茶叶中的化学反应，同时也可以让茶叶的水分逐渐蒸发。在晒青的过程中，还需要注意晒青的时间和温度的控制，以保证茶叶的品质。

综上所述，下关沱晒青毛茶的初制茶工艺是一个非常复杂的过程，需要掌握好每一个环节。只有在选材、杀青、揉捻、晒青等方面做好每一个细节，才能制作出口感好、香气浓郁的下关沱晒青毛茶。