一杯醇香的茶_对面是一杯优雅的老茶

老，你喝过茶吗？也许你可以试着收养一些，让它睡在你家的一个角落里。经过时间的历练，它会继续承受其本质的转化，最后会化为一个迷人的陈韵.

乌龙烤厚风厚骨。

祖火乌龙茶是陈方的理想选择。部分发酵已经氧化了大量的茶多酚，而用足够的火烘焙可以使茶叶趋于成熟稳定，在储存过程中不易变绿。陈年乌龙茶开饮前，一般都要进行复火烘烤，以烤掉储存过程中反应慢产生的异味和水分，保持最正宗的口感。

在陈方待了几年，几年过去了。陈年乌龙在水中绽放时，劲道十足，汤浓，清香，令人动容。如果能喝10年以上的陈年茶，既有大红袍的高火香，又有普洱茶的老香，真的很有意思。

红茶心中的朱砂痣

红茶是发酵程度最高的茶。新茶内热较重，陈化后，内热消退，香气和滋味趋于醇厚，耐泡性增加。几十年的老红茶，调理肠胃，助眠，汤色鲜红。它就像我心中的朱砂痣，温暖而合适。

备注：老红茶，很多人看不懂它的转变。按常理来说，既然茶叶已经充分发酵了，为什么到了后期还会有变化？也证明了茶的活性，可以通过非凡的知识推断出来。

普洱的永恒现在进行时

普洱茶分为生茶和熟茶。经过渥堆发酵，熟茶的性质趋于稳定，陈酿依然韵味十足。然而，晒青工艺普洱生茶中活性酶和附着微生物的存在，加上独特的生态环境和茶叶品种，使其陈方工艺更加多样和层次丰富。

一饼普洱茶的最终完成可能需要几十年或者近百年的时间。从茶叶离开树到热水冲进壶里，都是一种“现代递进式”的，无时无刻都在转化的过程中。醇香的时候，茶汤的韵味和口感与新茶活泼浓烈的个性完全不同，让人回味悠长。

茶床前明月光

白茶是六大茶种之一，最能保持茶叶的原始状态。新茶绿而重，茶凉而凉。陈化后，白茶逐渐变暖。在甜甜的茶汤里，成熟的水果香、木头香、枣香会相继出现。喝酒做饭，清澈柔和，像床前明月的光。

如果你想喝新鲜、清爽、清香的老茶。

陈年白银针和白牡丹是最好的选择。

如果想喝润滑厚重，枣味浓郁的老茶。

旧生日蛋糕是个不错的选择。

留绿茶，春暖花开。

未发酵的绿茶，经过高温杀青后，后期茶叶品质变化不大，陈方容易变质，要注意茶的鲜爽。

但在粤西的揭阳和潮汕，有给孩子留陈年绿茶的习俗。火是干的，火是满的。几十年后，陈方的入口从当年的冰冷被驯化成今天的柔软。汤色由金黄变为血色，陈韵的素颜之美由内而外散去，仿佛留存的春色不为人知，却暖到骨子里。

夏天来了又走了，时间也变老了。这个初冬，相对于一杯优雅的陈年老茶，我静静地坐在火炉旁，安慰我的生活。