茶叶可以用什么水冲泡_茶叶可以用什么水冲泡喝

在品茗的享受中，水质的选择往往被忽视，实则对茶的品质有着重要影响。本文将深入探讨泡茶用水的选择，帮助茶友们更好地理解如何选择合适的水来冲泡茶叶。

泡茶用水的种类

了解泡茶用水的种类是至关重要的。市面上常见的泡茶用水包括矿泉水、市政自来水、纯净水、山泉水等。每种水都有其独特的特性，适合不同的茶叶。

矿泉水：最佳泡茶用水之一

矿泉水经过特殊处理，是目前环境下泡茶的最佳用水之一。很多茶叶店在泡茶时，会选择使用桶装矿泉水。这类水价格相对便宜，且没有自来水中的消毒水气味。虽然与山泉水相比，口感略有差距，但能够正确反映茶香和滋味。

市政自来水与绿茶颜色

市政自来水冲泡茶叶时，茶水可能会呈现红黄色，而纯净水泡茶则为黄绿色。这是因为影响绿茶颜色的主要物质是黄酮类水溶性物质，表现为黄色或黄绿色。叶绿素等物质不溶于水，因此好茶、新茶通常呈现淡黄绿色。随着时间的推移，黄酮类物质被氧化聚合，茶水颜色会逐渐变黄变红。喝茶应选择新茶、春茶，但对于普洱等黑茶，则没有这样的限制。

普洱茶冲泡用水选择

冲泡普洱茶时，选水同样重要。古人品茶鉴水经验总结为“清、轻、甘、活、冽”五要诀：

1. 水质要“清”：水质清洁、无色透明、无沉淀物，称为“宜茶灵水”。

2. 水体要“轻”：以乾隆帝为代表的“以水的轻重”来辨别水质，水面弧形凸起，硬币沉浮慢者为好水。

3. 水味要“甘”：水要甜，入口舌尖有甜甜的感觉。

4. 水源要“活”：活水中细菌不易大量繁殖，氧气和二氧化硫等气体含量较高，沏茶滋味鲜爽。

5. 水温要“冽”：寒冽之水，多出于地层深处的矿脉之中，污染少，浸泡茶汤滋味纯正。

雨水和雪水：古老的选择

被古人誉为“天泉”的雨水和雪水，均属软水，是沏茶的好水。尤其是雪水，更受饮茶爱好者的重视。历史上许多诗人墨客都有关于雪水煮茶的记载，如白居易的“融雪煎香茗”、辛弃疾的“细写茶经煮香雪”等。

适合泡茶的水

泡茶用水的选择，应以山泉水为首选。山泉水含有的微量元素丰富，味道清甜鲜活，能够使茶更加美味。山泉水中不含任何矿物质离子，泡茶时干扰较少，使茶水更加香醇。矿泉水和纯净水也是不错的选择。

泡茶水温与茶叶品质

泡茶时，水温的选择同样重要。水温过高会挥发茶叶中的品质，影响茶汤口感。一般而言，90度左右的水温较为适宜。泡茶前应先冲洗茶叶表面脏东西，以保持茶汤的纯净。

泡茶用水的选择对茶的品质有着重要影响。了解不同类型的水的特性，结合茶叶的种类和口感，选择合适的水，将能更好地享受品茗的乐趣。