这些茶谣是我经历过的最长的套路

所谓茶、米、油、盐、酱、醋，茶一直是我们老百姓生活中必不可少的。茶可以修身养性，陶冶情操；茶能提神醒脑，消除烦闷；茶还可以加快体内新陈代谢，有助于预防肥胖和结石。

但是在日常喝茶的过程中，还是有一些地方经常被我们忽略，值得我们注意。

错误印象：喝茶是甜的，因为苦是甜的。

误区：喝茶时回甜味是因为苦味物质麻痹了我们的苦味，进而促进我们感受甜味。

真相：喝茶是甜的，因为茶中含有糖分或氨基酸，但舌头对苦味更敏感，所以先苦后甜。

辩君：苦尽甘来，这是众所周知的习语。看似这种甜蜜是因苦而生，其实未必如此。

一般来说，我们喝茶，首先感受到的是苦味，这是因为有茶碱、茶多酚等物质。

那么，这些苦味物质是不是麻痹了我们的苦味，进而促使我们去感受甜味呢？等一下！试试吃奎宁之类的苦药丸，你会发现嘴里永远只有苦味。

其实茶汤本身就有甜味物质，就是糖和氨基酸。然而，我们的舌头对苦味更敏感。我们首先尝到的是茶碱和茶多酚。之后，我尝到了甜头。这才是快乐的真正源泉。

茶多酚除了苦味，还有特殊的涩味。已经在人类唾液中发现了富含脯氨酸蛋白质(PRPs)家族。这些蛋白质可以湿润和润滑。而茶多酚可以改变其性质，形成化合物，从而使口腔表皮感受到润滑的消失，也就是涩味。这种涩味和酸味一样，可以加快唾液的流速，从而给我们生津的感觉。

假象：用茶水服药会减轻药效。

误区：不要用茶送药，会溶解药物的作用，不能有效治疗疾病。

真相：茶叶中的多酚和单宁可能会与药物中的成分发生沉淀，从而降低药效。吃药或者用温水送服。

论据：多数情况下不建议以茶代药，尤其是含铁的西药如硫酸亚铁、碳酸亚铁、柠檬酸、铁胺和铝如氢氧化铝，其中金属离子会与茶汤中的茶多酚结合而沉淀，从而降低或失去药效。

有些中草药，如麻黄、黄连、瓜蒌、黄芩、人参等相应的生物碱类制剂，以及阿托品、阿司匹林等药物，一般不宜与茶叶混用，否则麻黄碱等中药有效成分会被茶叶中的鞣酸沉淀而失去药效。

服用酶制剂时，如蛋白酶、淀粉酶等，不宜喝茶。茶叶中的多酚会与酶结合，降低酶的活性。另外，茶叶中含有咖啡因(也叫咖啡因)，有兴奋作用。因此，服用镇静、催眠、镇咳类药物时，不宜在茶水中服用，以免药性冲突，降低疗效。

错误印象：喝隔夜茶会致癌。

神话：茶是一种非常健康的饮料。但是人们常说：隔夜茶有毒如蛇，所以很多人喝茶的时候会选择喝新茶，把前一天泡好的茶倒掉。不能喝隔夜茶。隔夜茶真的对人体有害吗？

真相：隔夜茶的变化主要在于茶多酚氧化形成更多色素，所以茶汤看起来更深。同时，一些呈味物质，如氨基酸被氧化，失去了新鲜度。如果没有外来微生物污染，则是安全的。

论据：央视《是真的吗》节目组对这一说法进行了调查，结论是隔夜茶是安全的，可以饮用。

第一，通过实验验证真相。央视记者选取了人们常喝的三种茶：龙井茶、普洱茶、菊花茶。实验第一天上午9点，记者泡好这三种茶叶，放置。时间久了，这些隔夜茶和现泡茶有多大区别？

真相小分队邀请了国家级高级品茶师娄朱郭对这些隔夜茶进行专业品评。

国家高级品茶师楼朱郭说：同样一杯白开水和茶叶泡一个晚上，茶叶中的亚硝酸盐含量甚至比白开水还少。因为茶叶中有含量比较大的茶多酚和一些维生素，起到防止亚硝酸盐形成的作用，是天然的抗氧化剂。

隔夜茶：已经证实是安全的，可以饮用。至于如何健康喝茶，专家建议，空腹喝茶对胃的刺激更大，应避免空腹喝隔夜凉茶。加点温水或者温茶对人体有好处。

错误印象：喝茶可以降低死亡率。

神话：来自法国的NicolasDanchin教授在8月31日的欧洲心脏协会年会上宣布了一项涉及131，000人的研究。研究显示，喝茶可以将非心血管因素的死亡率降低24%。

真相：调查结果显示，喝咖啡的人比喝茶的人患心血管疾病的风险更高，而喝茶的人身体状况更好。主要原因是茶叶中含有类黄酮等抗氧化剂，有助于预防心血管疾病。

辩君：咖啡和茶都是我们生活中重要的部分。过去已经研究了它们对心血管健康的影响，但有时获得的结果是矛盾的。

汤山教授的研究对象是18岁至95岁的131401人。在随后的平均3.5年中，心血管因素导致的死亡有95例，非心血管因素导致的死亡有632例。咖啡或茶的摄入量在自助问卷上分为三个等级：无，每天1-4杯，每天4杯以上。

研究人员发现，喝咖啡的人患心血管疾病的风险系数高于不喝咖啡的人，尤其是吸烟者。

饮茶者的风险系数与喝咖啡者刚好相反，饮茶者的心血管疾病风险系数低于不饮茶者。茶能显著降低非心血管死亡风险，饮酒者与不饮酒者的风险比为0.76。

他得出结论，茶叶中含有的抗氧化剂可能有助于生存。喝茶的人也有更健康的生活方式，所以喝茶是否反映了一些个人特点，或者茶本身是否产生更好的效果，在我看来仍然是一个有待讨论的问题。这个问题的答案就先放一放。我认为你可以真诚地建议别人喝茶而不是喝咖啡。

茶和糖

传闻：茶味苦而寒。人们喝茶的目的是借助茶的苦味刺激消化腺，促进消化液的分泌，增强消化功能。如果茶里加糖，会抑制这种功能。

排毒：茶叶中的有效沉淀物，如茶碱、茶多酚等具有加强消化、清热解毒作用的物质，会在这些沉淀物的中间部分呈现苦味，但起作用的物质不是滋味而是滋味。白糖不能与茶叶中的可沉淀物质发生化学反应，导致其失效，最多增加茶汤的热量，破坏茶汤的原味。中药房也用蜂蜜来中和药材的苦味。

茶和鸡蛋

传言茶叶中的鞣酸能使食物中的蛋白质变成不消化的凝固物质，会影响人体对蛋白质的吸收和利用。

排毒：其实没有证据表明茶叶蛋比煮鸡蛋更难消化。鸡蛋在蛋白质中凝固是由加热和烹饪引起的。茶叶放不放不影响鸡蛋凝固。人体吸收变性蛋白没有障碍，如熟肉、鸡蛋、豆浆凝固而成的豆腐等。

事实上，当茶蛋煮熟后，茶叶中的茶多酚等抗氧化剂也可以防止鸡蛋中的胆固醇被氧化，反而可以保护茶叶中的营养成分。如果你喜欢吃茶叶蛋，你可以放心。

茶和羊肉

传言：吃羊肉喝茶时，羊肉中丰富的蛋白质可以和茶叶中的鞣酸结婚，产生一种叫鞣酸蛋白的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可以减弱肠道的蠕动，减少大便中的水分，容易导致便秘。

排毒：游牧民族经常边喝茶边吃牛羊肉，不会便秘。其实喝茶有促进消化排便，牛羊排毒的功效。茶叶中的茶多酚其实没有单宁酸那么强的凝固蛋白质的能力。称之为单宁酸是不专业的。

茶和牛奶

传言茶叶中的草酸会与牛奶中的钙反应生成草酸钙，不仅降低人体对钙的吸收，还会毒害人体。

排毒：茶叶中草酸含量不高。10g茶叶中所含的草酸可引起人体对5mg钙的吸收，相当于5g牛奶中的钙含量。每个人都可以承受失去这一点点钙。人体无法吸收草酸钙，所以会隔离草酸对人体的危害。为什么不呢？喜欢喝奶茶的，就大胆开始吧。