茶叶好干吗-从五个方面选择干茶

茶叶的外观是评判其品质的重要标准之一，其关键因素可以从五个方面进行考量：嫩度、绳度、色泽、碎度和净度。以下是对这五个方面的详细分析：

嫩度：茶叶品质的基石

嫩度是决定茶叶品质的基本因素。嫩度好的茶叶更容易达到茶叶的外观要求，如龙井茶的“淡、平、扁、直”。嫩度好的茶叶往往带有前苗，露出白毛，这表明原料嫩、做工好。嫩度不能仅凭发量来判断，因为不同茶类的具体要求不同。上好的狮子峰龙井茶，其体表没有毛，而叶子的嫩度则是通过观察其毛发的多少来判断的，仅适用于毛峰、毛尖、银针等“毛”茶。值得注意的是，最嫩的鲜叶也应该是一片一片地发芽，单方面采摘芽心是不合适的，因为芽核是一个不完善的部分，其内含物是不完整的，尤其是叶绿素含量很低。不应单纯为了嫩而使用芽心制作茶叶。

绳度：茶叶的形态与品质

绳度是指茶叶的形状和规格，如炒青条、圆珠茶、扁龙井茶、颗粒红碎茶等。绳紧、身骨重、圆（扁茶除外）、直，说明原料嫩、做工好、品质优。相反，如果外观松散、扁平（扁茶除外）、破碎，有烟味、焦味，则说明原料陈旧，做工差，质量差。以杭州绿茶绳标准为例，从1级到6级，其标准依次为细、紧、细、尚紧、略松、粗、松，以紧、实、尚尖苗为顶。

色泽：茶叶外观的直观体现

茶叶的色泽与原料嫩度和加工工艺密切相关。好茶都要求色泽一致，光泽明亮，油鲜。如果颜色不一样，深浅不一，暗沉，则说明原料老嫩，做工差，质量差。茶叶的颜色也与茶树的产地和季节密切相关。高山绿茶色泽翠绿微黄，清新明亮；低山茶花或扁茶则是深绿色和明亮的。在制茶过程中，由于工艺不当，颜色往往会变质。在购买茶叶时，要根据购买的具体茶叶来判断。龙井茶中，最好的石峰龙井有天然的糙米色，是明黄色，而不是明朝以前的绿茶。这是石峰龙井的一大特色，在颜色上明显区别于其他龙井。因为石峰龙井的售价极高，茶农会做出这种颜色来冒充石峰龙井。真狮峰对称，光洁，淡黄绿色，茶香中带着淡淡的清香；假狮子峰散而空，粗糙微黄，茶香带炒黄豆香。不经过多次对比真的不好判断。但是一旦冲泡，区别就非常明显了。炒出来的假狮子峰完全没有龙井应有的浓郁鲜香。

碎度：茶叶的完整性与品质

碎度是茶叶的外观和破碎程度。均衡胜于破碎。茶叶的标准品评是把茶叶放在托盘里（一般是木制的），使茶叶在旋转力的作用下，会按照形状、大小、重量、粗细、粉碎等顺序分层。厚的在顶层，紧的集中在中层，碎的沉积在底层。尽管看主要茶叶是否掺有油茶阿贝尔、茶梗、茶粉、茶籽、竹片、木屑、石灰、沙子等制作过程中混入的夹杂物。纯茶，无任何夹杂。还可以通过茶叶的干香气来鉴别。不管是什么茶，都闻不出味道。每一种茶都有特定的香气，干香气和湿香气也不同，要看具体情况。绿色的味道、烧焦的气味和烹调后的闷热气味是不理想的。

净度：茶叶的纯净度

净度是指茶叶的纯净度，即茶叶中是否含有杂质。纯茶，无任何夹杂。在购买茶叶时，要确保茶叶的净度，避免购买到掺杂有杂质的茶叶。

茶叶的外观可以从嫩度、绳度、色泽、碎度和净度五个方面进行考量。只有全面了解这些方面，才能更好地判断茶叶的品质。在购买茶叶时，可以根据自己的喜好和需求，选择适合自己的茶叶。