正山赛的酿造步骤让泡泡的味道棒极了

在探寻中国红茶之美的旅途中，正山小种无疑是一颗璀璨的明珠，其独特的香气与味道，让人回味无穷。要真正品尝到一杯醇厚的正山小种红茶，掌握正确的冲泡方法至关重要。

器皿的选择：

选择合适的器皿是冲泡正山小种的关键。瓷盖碗或特制的玻璃杯是上佳之选。这些器皿不仅能够完美地展现正山小种红茶的淡雅茶香，还能让人欣赏到茶芽在水中舒展的美丽姿态。盖碗和玻璃杯口沿较大，且玻璃杯壁适合保温，散热均匀，能有效防止茶叶因闷热而产生酸味。

水的选择：

冲泡红茶，选择水质至关重要。理想的泡茶用水是镁、钙含量低的“软水”，如山泉水、井水、溪水等。市面上销售的纯净水也是不错的选择。自来水直接用于泡茶则不适宜。在泡茶前，需通过净水器等设备对水进行净化处理。烧水时应避免使用反复烧开的水，因为其中空气含量减少，会降低红茶的香气和色泽。

酿造工艺：

以下以盖碗酿造法为例，详细介绍正山小种的冲泡步骤：

1. 烧水与暖杯：将开水倒入茶具中，约5秒后倒掉，这个过程称为“暖杯”。

2. 扔茶：盖子合上后，轻轻摇晃，可听到茶叶撞击杯壁的轻微声音。打开盖子后，可闻到被加热的盖碗刺激的正山干茶的香味。一般建议茶量为3到5克左右。

3. 注水：掌握适当的水温对冲泡至关重要。将水烧开，自然冷却至90度左右。水温过高会降低茶叶活性，水不宜反复烧开，以免影响茶汤口感。

4. 享受茶：将茶汤倒入公平马克杯，然后倒入主人和客人的小茶杯中。欣赏汤色的金黄，闻茶的香甜，细细品饮，领略正山小种的醇香。

5. 后续冲泡：后续冲泡方法与之前类似，只是注水后煲汤时间可适度延长。第二泡可持续2-3秒，前三泡约3-5秒，之后每个疗程可按此方法延长约3-10秒。

味道与享受：

冲泡好的正山小种红茶，色泽红亮，杯沿有明显的“金圈”。与其他茶不同，正山小种茶冷却后容易有苦味，而冷却后的正山小种茶依然甘甜润泽。品尝正山小种红茶不必急于一时，慢慢啜饮，慢慢享受。无论是独自品茗，还是与三五知己围坐聊天，冲泡一杯上好的正山小种，都是一件及时、清淡、惬意的事情。