发酵与不发酵的茶叶，你知道它们的区别吗？

茶叶是中国传统的饮品之一，不同的茶叶制作工艺会影响茶叶口感、香气等特点。其中，发酵与不发酵是决定茶叶类型的重要因素。那么，发酵与不发酵的茶叶有哪些区别呢？

1. 发酵茶与不发酵茶的制作工艺

发酵茶与不发酵茶的制作工艺不同。发酵茶叶在制作时需要将鲜叶放置在温度、湿度适宜的环境中，让其自然发酵。而不发酵茶叶则需要经过杀青、揉捻、烘干等工艺，制作出来的茶叶不会发酵。

2. 发酵茶与不发酵茶的外观

发酵茶与不发酵茶的外观也有所不同。发酵茶叶颜色较深，茶汤颜色也较深，而不发酵茶叶颜色较浅，茶汤颜色也较浅。

3. 发酵茶与不发酵茶的味道

发酵茶与不发酵茶的味道也截然不同。发酵茶叶具有独特的陈香味，茶汤口感醇厚、滋味浓郁。而不发酵茶叶则口感清淡、香气清香，茶汤口感爽口、清新。

4. 发酵茶与不发酵茶的营养成分

发酵茶与不发酵茶的营养成分也有所不同。发酵茶叶中含有较多的茶多酚、儿茶素等有益物质，但咖啡因含量较低。而不发酵茶叶中茶多酚含量较高，咖啡因含量较高。

总的来说，发酵茶与不发酵茶各有千秋，它们的不同制作工艺、外观、味道和营养成分都会影响到它们的品质和特点。因此，在选择茶叶时，应该根据自己的口味和需求来选择适合自己的茶叶。