春日野菜大赏：芦蒿茶功效与多种野菜食用指南

大家好，春天，是大自然馈赠的时节，也是各类野菜生长的黄金季节。在这期间，人们不仅能够品尝到新鲜的野菜，还能从中获取丰富的营养。我们将深入了解芦蒿叶子泡茶的功效与作用，以及如何制作芦蒿茶。还会为大家介绍春天常见的其他野菜及其食用方法。

芦蒿茶的制作方法

1. 芦蒿叶子的烘干

我们需要清洗芦蒿叶子。将叶子浸泡在水中，然后用开水烫一下，去除杂质。烫好之后，将叶子放在阳光下暴晒，直至完全干燥。也可以选择将洗净的芦蒿叶子放入炒锅中，炒至水分全干。

2. 炒茶

炒茶前，先要洗净锅并擦干。将锅烧热后放入芦蒿叶子，不断翻炒。在这个过程中，要注意火候的控制，保证叶子中的水分可以充分挥发。也要保证不断地翻炒，使叶子受热均匀。

野菜的世界

春天，除了芦蒿，还有许多野菜可供选择。以下是一些常见的野菜及其食用方法：

荠菜：清香无比，被称为“菜中甘草”。适合焯水凉调、清炒、煮汤、调馅儿。清明时节的荠菜最为鲜美。

马齿苋：现在嫩的能掐出水，摘几把回去焯水凉拌味道鲜美，多的还可以晒干保存。

蒲公英：不仅是野菜，也是药材，有清热去火气的作用。可以凉调、清炒，也可以泡下火茶喝。

马兰头：一场春雨，地里的马兰头冒出来了，嫩嫩的马兰头尖儿掐回去，揉一揉拌香干。

蕨菜：春天的蕨菜叶子还是卷曲的，口味最鲜嫩。

折耳根：连根挖起来，把根茎洗干净，凉调麻辣最好吃了。

水芹菜：春天嫩的一掐就断，可以凉调、清炒，但是要注意分辨，千万不要采错了。

灰条菜：“灰条复灰条，采采何辞老”，灰条就是指灰灰菜，4月份采摘嫩的灰灰菜头，炒菜烫煮，可以增强体力。

车前草：生津利尿，适合焯水凉调或煮汤，也可以调馅料包饺子，不过体虚的人不建议多吃。

鹅肠草：凉拌、清炒、打菜汤都很好。

野葱：炒鸡蛋、炒肉、炒豆干……香的不要不要的。

鸭脚板：顶部的叶子是三半儿的，有点像鸭掌，所以叫鸭脚板。

诸葛菜：炒菜、包饺子味道都不错的。

棉菜：搓成团，或打青汁做青团都很适合。

益母草：非常好的药草，民间的妇女之宝，有补血益气的功效。

地皮菜：泡干净炒小肉，口感爽滑，比木耳还香。

刺嫩芽：炒鸡蛋、裹上蛋液油炸都可以。

香椿：香椿炒鸡蛋的味道，每年都要回味好久好久。

地环：主要是吃下面白色螺蛳状的根茎，可以凉拌，做腌菜。

野生的苋菜：一般只取根茎煲汤，味道鲜美醇厚。

野生绿苋菜：叶子肥美，也适合凉拌或煮汤，下面条也不错。

莼菜：炒菜、煮汤极为鲜美，自古就有莼菜鲈鱼羹的美味菜肴。

鸡头米：可以煮粥、炖汤、清炒，味道非常甜美。

枸杞的嫩芽：清炒、打鸡蛋汤、瘦肉汤很好滋补。

4月苜蓿头：剪下嫩枝回去清炒，味道十分清爽。

核桃树的花：摘下来炒菜、煎炸都很好吃。

4月芦蒿：清炒芦蒿杆，特别爽口。

青蒿：摘下来搓汁做青团也不错。

艾叶：一般可以煮鸡蛋吃，味道比较独特。

菊花脑：炒菜、凉调都很美味。

乌饭树的叶子：摘下来，捣碎出汁，用汁液浸泡糯米煮出乌黑的乌米饭。

榆钱树叶：撸下来，洗干净裹上面粉或蛋液，蒸或者炸都可以吃。

木槿花：炒鸡蛋、煮汤都很好。

叶子油绿，有点像大一号的蒲公英：可以摘下焯水凉调或者清炒。

菱角藤：嫩藤撕皮清炒，味道很鲜美。

柳树芽：清香无比，用蛋液面粉糊拌一拌，油炸或者蒸出来都可以吃。

姜笋：凉拌、清炒十分美味。

野木耳：味道也更丰富。

白茅根：煮水喝，甜甜的很去火。

野豌豆：掐掉顶芽凉拌、清炒，味道很好。

大磨芋：挖一颗能吃很久，煮出来很好吃。

猪毛菜：焯水加蒜泥凉拌，清火去热，还可以泡茶喝。

扫帚苗：春天还是嫩绿色的时候，可以摘下叶子，裹上面糊炸或者蒸熟吃。

野芹菜：味道鲜美，春天最嫩。

四叶菜：适合清炒。

刺儿菜：适合焯水凉调或者清炒。

土三七：夏天蚊虫叮咬，可以掐叶子取汁液擦在瘙痒处止痒。

黄瓜香：比较稀少的野菜。

荨麻：可以做凉拌蘸料，还可以煮汤去腥味，还能煮粥呢。

野生薄荷：可以采摘做鱼肉菜去腥味。

中部地区有叫它“大肥”的：多用于夏季凉拌菜、做鱼菜的调料。

红背菜：据说有药效，四季都有的一种野菜。

小野笋：味道鲜甜，只有早春才有的美味。

更像是水果：可以煮糖水喝。

南方居多：可以凉调、清炒、下面条。

酸口：可以拿来炒菜、做汤，根可以入药。

北方的一种野菜：春天掐嫩芽，可以清炒也可以调馅包饺子、包子。

猴腿菜：和前面的蕨菜有些类似，但猴腿菜的杆茎上有很多绒毛。

东北地区比较常见：和猴腿菜齐名。

棕榈花：可以炒菜、煲汤，多的晒干储存。

木棉花：可以随时取出泡茶煮水，有去湿气的效果。

紫藤花：泡鸡蛋液炒、煎炸都可以。

棠梨花花苞：焯水挤干水分，凉拌或者爆炒，味道超级棒。

芭蕉花：撕碎，焯水凉拌或者爆炒，是西南地区的特色菜肴。

槐花：摘下飘香的槐花，裹蛋液煎槐花饼，或者做槐花馒头、槐花花卷都不错。

春天，野菜的种类繁多，每一种都有其独特的风味和营养。通过本文的介绍，相信大家已经对芦蒿叶子泡茶的功效与作用以及其他野菜有了更深入的了解。希望大家在享受美食的同时，也能关注健康，品味大自然的馈赠。