什么茶老茶好「老茶不一定是好茶越老越香要看茶的种类」

【导读】:越老越香。越老越好这种说法，这几年在茶友圈子里开始流行。而且黑茶一再爆贵，以至于业内都在追逐老茶，甚至有人把买老茶当成升值的渠道。但是，陈年茶并不总是好的，越老越香。

越香越好，越老越好。近几年在茶友圈开始流行。而且红茶屡屡爆出高价老茶，以至于追老茶已经成为行业内的一种趋势。有些人甚至把买老茶当成升值的渠道。但并不是所有的茶都是越老越好。当地的爱茶人士在买茶之前要多了解茶叶，以免赔了夫人又折兵。

重金购买老红茶被指被坑。

陈老师是新来的茶客。在接触了普洱茶、六堡茶、湖南红茶之后，他发现圈子里的茶友都在追求老茶，越老的茶越值钱。谁能拿出10年或20年的茶，谁在圈子里的地位就高。所以当他发现有茶商在卖80年代的老红茶时，他觉得自己已经错过了。他花了近万元把那家茶商的老红茶全部拿走，骄傲地拿到圈里和茶友们分享。

结果大家喝的时候，没人夸好吃，味道很重，汤也很平淡。甚至有人嘲笑他二百五。一位茶友说，由于红茶的成分变化已经在加工过程中完成，即使年份久远，也不会像红茶那样一直变化，所以不值得追求。如果你想收藏，指望它升值几乎是不可能的。

陈老师一听愣住了，意识到自己可能是聪明反被聪明误。

广西茶叶协会秘书长刘汉群解释说，近年来，因为普洱茶大行其道，所以有茶越老越香的说法。但作为一个品茶新手，很容易忽略红茶只适合的前提。红茶和绿茶传统上都提倡即饮，尤其是绿茶，是当年最好的茶。红茶无论新旧，味道都不会有太大变化。

至于红茶，一定是在茶底优质原料和成熟加工工艺的情况下，在一定时间内随着陈酿会表现出越好的品质。所以新茶友要注意跟风普洱茶、六堡茶等红茶，只有好茶才会越陈越香。

茶叶的发酵过程其实就是茶叶的氧化过程。通常有两种不同的发酵方式，一种是内源酶发酵，另一种是外源微生物发酵。红茶是完全发酵茶，属于前者。加工制作过程中已完成发酵(氧化)，茶多酚已被氧化成茶红素，因此汤色鲜红，不再需要外来微生物参与；红茶属于后者，陈化过程是茶叶在微生物作用下不断发酵(氧化)的过程。茶多酚在陈方的过程中逐渐氧化，开始变成茶黄素，所以茶汤是金黄色的，然后继续氧化成茶红素。汤的颜色变得又红又亮，然后氧化后变成茶褐素，茶汤会变得又黑又褐。除了汤色的变化，味道也会随之变化。

所以，即使老红茶很少见，但由于存放时间长，没有饮用价值，鲜爽的味道早已褪色，也没有科学依据证明其保健功效。建议爱茶人士不要盲目购买。