茶海探秘：茶的分类与选购指南

在冯唐的随笔《茶与酒》中，他巧妙地将茶与酒比作两种不同的生活方式，指出尽管它们看似迥异，实则有着千丝万缕的联系。茶，作为我国历史悠久的文化象征，早已融入了我们的日常生活。在这纷繁多样的茶海中，你是否真正了解茶的本质及其分类呢？

茶的分类

茶，按照其加工工艺和发酵程度，可分为六大类：

1. 绿茶：降火防癌。绿茶含有丰富的茶多酚，具有多种保健功能，如预防癌症、改善心脑血管健康、减肥、抵御电离辐射等。需要注意的是，胃寒者应少饮绿茶，而身体燥热者则适宜饮用。

2. 白茶：抑菌抗辐射。白茶按照采摘标准不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。其抗菌、抗辐射效果较好，提取物还被用于脸部护肤品的开发。

3. 黄茶：人人皆宜。黄茶性味特征居于绿茶的清凉和红茶的温热之间，普通人几乎都适合饮用。

4. 青茶：润燥减肥。青茶即乌龙茶，能清除体内积热，有的品种还具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压功能，适合秋季饮用。

5. 红茶：暖胃护心。红茶有助于降低心血管发生概率，具有暖胃作用，适合虚寒体质和老年人饮用。

6. 黑茶：御寒降脂。黑茶是我国特有的茶类，具有降血脂、降血糖、抗病毒、消脂去腻等保健功能，适合虚寒体质饮用。

买茶叶的五大要素

在选购茶叶时，以下五大要素至关重要：

1. 新：新并非指新鲜，而是指当年产的新茶。新茶一般比较肥厚壮实，叶子裹得较紧，有的还有许多毫毛。

2. 干：茶叶要买干不买湿。买茶叶时，用手指轻捻茶叶，如果很容易被捻成粉末状，则证明茶叶很干，质量保持良好。

3. 匀：好茶叶颜色均匀，光泽自然。如果过于鲜艳，可用手指沾水轻捏，如果手指留下颜色，则为染色茶。

4. 香：好茶叶香味浓郁，色泽自然。买茶叶时可以先取一小撮茶叶放于手心，然后哈几口气，如果闻到酸味、霉味、馊味或者烟味，就不要购买了。

5. 净：茶叶里不能有其他茶片、茶梗、茶籽、树叶、泥沙或杂物。买茶时，可优先考虑贴有QS标志的茶叶。

茶，作为一种生活，早已成为我们生活中不可或缺的一部分。了解茶的分类和选购技巧，不仅能让您品味到茶的美妙滋味，更能让您在品茗的过程中，体会到茶文化的深厚底蕴。