纯净水泡茶适宜性实验分析：揭示pH值与TDS值的真相

前言

在日常生活中，泡茶用水的选择常常是茶艺爱好者关注的焦点。一种说法认为，纯净水由于呈弱酸性，不适合用来泡茶。这种说法是否准确呢？本文将通过实验验证，探讨纯净水泡茶的适宜性。

实验准备与条件

本次实验采用市售pH笔和TDS笔检测液体的pH值和TDS值，并使用日常泡茶工具如随手泡、公道杯等作为辅助。实验环境条件如下：

- 温度：26℃

- 相对湿度：70%

- 海拔：1128M

- 气压：879.7hPa

pH值与TDS值的概念

pH值表示水中氢离子活度的负对数值，中性水溶液的pH值为7。酸性水溶液的pH值小于7，pH值越小，表示酸性越强；碱性水溶液的pH值大于7，pH值越大，表示碱性越强。

TDS（总溶解固体）是指1升水中溶有多少毫克溶解性固体。TDS值越高，表示水中含有的溶解物越多。软水TDS值在0~60之间，中软水TDS值在60~120之间，中硬水TDS值在120~180之间，硬水TDS值大于180。

实验结果与分析

检测某市售纯净水的TDS值为1，pH值为6.28，呈弱酸性。加热至沸腾后再降温至室温，TDS值上升至2，pH值上升至6.86。为何pH值会上升呢？

原因分析

纯净水基本不含电解质，其酸性来自于空气中的二氧化碳溶解于水中生成的碳酸。气体在水中的溶解度与水温成反比，因此加热后水中溶解的二氧化碳逸散，使得水的pH值发生改变。

自然条件下二氧化碳的饱和溶液pH值为5.6，若纯净水中溶解的二氧化碳未达饱和，或因气压低于1个标准大气压，则其pH值介乎于5.6和7之间，仍呈现弱酸性。加热至沸腾状态的纯净水，其溶解的绝大多数二氧化碳都已逸散，水质呈现中性。沸腾后刚刚降至常温的纯净水，二氧化碳尚无足够时间溶解至稳定状态，此时水的pH值较其原始常温状态更高。

在正常冲泡茶品时，完全不用担心“纯净水是酸性的”。我们在泡茶时都是加热后“趁热”使用，水中溶解的二氧化碳多数排出，水体基本呈现中性，不用担心酸性的影响。而自来水和泡茶用泉水，因为相较于纯净水含有更多的碱性电解质，因此其在常温下pH值较纯净水更高，加热后更是变为弱碱性。

冲泡任何茶品都应将水彻底烧开，若是冲泡绿茶等宜低温（80℃）冲泡的茶品，也应将水烧开后降温至合适温度使用。在实际冲泡中，这种方法的效果远比通过控温烧到需要温度即停止加热效果来得更好。

若是为了完美地表现茶品韵味，那么一款优秀的泡茶用水必不可少，但一般日常冲泡纯净水足够满足多数情况下的需求。特别是在测试茶品品质时，纯净水“不增不减”的特性，使得茶品本身的特性更为凸显。科学合理地选择泡茶用水，方才是爱茶之人应有之义。