四大名茶-四大奇茶之琴鱼茶

前言

在浩瀚的茶叶世界里，每一片茶叶都承载着独特的风味和故事。我们要讲述的，是一种既神秘又独特的茶品——琴鱼茶。这种茶与虫茶、糯米香、雪茶并称为四大奇茶，其独特之处，不仅在于其独特的风味，更在于其背后悠久的历史和深厚的文化底蕴。

琴鱼的传说

琴鱼茶之所以名为“琴鱼”，是因为与琴鱼有着千丝万缕的联系。据资料记载，在安徽泾县有一山溪名为琴溪，溪涧中独产一种小鱼，当地人称之为琴鱼。这种鱼形状奇特，长不过寸，大小如海蜓，宽嘴细尾，却有一身银白细鳞。琴鱼平时深藏在石缝中，只有在清明前后才会露面。而琴鱼不仅可食用，味道鲜美，自唐代起就被奉为贡品。

琴鱼茶的诞生

不知何时起，当地人一改食用琴鱼的习惯，将其制成琴鱼茶。琴鱼茶的制作过程也尤为特别，每年三月，将新鲜的琴鱼捕捞上来后，放入特制的汤汁中，待鱼熟透后捞出晾晒，再由木炭文火烘干，从而制成这青黑色的琴鱼茶。

独特的风味

饮用琴鱼茶时，可以单独冲泡，也可以与绿茶一同冲泡。其茶汤略带茶味，但更多的是腥味、咸味与鲜味，着实与平常茶叶不同。但琴鱼茶在沸水的冲泡下，又如一群小鱼在杯中游弋，颇具观赏性。冲泡后，琴鱼茶也可当小零嘴，细细咀嚼，肉质酸软，咸甜鲜美。

珍贵的贡品

由于琴鱼产量极为有限，所以能品到琴鱼茶的人确实不多。过去，琴鱼作为一种贡品，只有皇帝和王公贵族能够享用，其珍贵程度可见一斑。

琴鱼茶，一种由鱼做成的茶。虽然它的原料是鱼，但在茶界却享有盛名。它独特的风味和悠久的历史，让它成为了茶界中的一颗璀璨明珠。