各位老铁们好,相信很多人对茶叶蛋的腌制方法都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于茶叶蛋的腌制方法以及正宗茶叶蛋绝密配方的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
一、如何腌制茶叶蛋
首先准备一公斤的水倒入锅中,同时放入十个生鸡蛋,加酱油30克,香叶20克,盐30克,花椒十颗等香味品,锅开后煮制30分钟后关火,利用勺子的后背将鸡蛋的外壳敲碎,腌制一晚上就腌制成功了
二、茶叶蛋怎么腌的
鸡蛋6个、冰糖15克、卤蛋料一包、老抽20克、料酒10克、鱼露10克、甘草3克、茶叶5克、盐适量、鸡精少许。
2、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。
4、加入老抽和鱼露,料酒大火煮开,小火煮上10分钟出香味。
5、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。
6、然后再每个鸡蛋上面划上几道,不要划到底。
7、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
8、鸡蛋已上色,加入适量的盐和鸡精调味。
9、然后关火加盖焖之2-3个小时,让鸡蛋入味在食用。
三、腌茶蛋最正宗的做法
1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然
粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺。
2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋),盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些,大概转50圈),这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。
3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)
茶叶蛋的做法:茶叶蛋制作方法第一种:
配料:茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
制法:将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点:茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。
四、茶叶蛋要腌多久
1、茶叶蛋需要腌制一定时间因为茶叶蛋需要先煮熟再放入调料水中进行腌制,通常需要腌制数小时或过夜,以便调料的味道充分渗透到蛋内。
2、此外,腌制的时间也会受蛋的大小、腌制液的浓度和温度等因素的影响,需要根据实际情况进行调整。
3、所以,要制作出美味可口的茶叶蛋,腌制的时间是非常重要的。
五、五香茶叶蛋的腌制方法
1、新鲜鸡蛋10个、八角5颗、桂皮一块、花椒3克、丁香5颗、小茴十克、香叶5片、生姜1块、葱适量、茶叶10克、生抽半勺、老抽半勺、冰糖适量、盐1勺
2、鸡蛋洗干净以后,冷水下锅煮8分钟。
3、煮好捞出过冷水,这样容易脱壳。
4、准备香料,葱姜和冰糖,茶叶放入砂锅。
5、把鸡蛋在案板上敲一下,压一圈,方便入味
6、煮10来分钟,然后浸泡腌制一晚,
六、如何腌茶叶蛋
鸡蛋6个、冰糖15克、卤蛋料一包、老抽20克、料酒10克、鱼露10克、甘草3克、茶叶5克、盐适量、鸡精少许。
2、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。
4、加入老抽和鱼露,料酒大火煮开,小火煮上10分钟出香味。
5、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。
6、然后再每个鸡蛋上面划上几道,不要划到底。
7、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
8、鸡蛋已上色,加入适量的盐和鸡精调味。
9、然后关火加盖焖之2-3个小时,让鸡蛋入味在食用。
七、茶叶蛋怎么腌制
1、首先在锅里加水,加入花椒,桂皮,八角煮开,
2、然后关火加入红茶,盖上锅盖焖一小会儿,等茶叶泡开后,加入盐,酱油,再加入少许白糖,
3、然后放入生鸡蛋,香叶,用大火煮开,再小火慢煮十分钟,煮好后将鸡蛋皮敲碎再煮十分钟,放汤里浸泡一天即可完成茶叶蛋腌制。仅参考
文章分享结束,茶叶蛋的腌制方法和正宗茶叶蛋绝密配方的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!
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