铁观音茶带梗尖的奥秘与品鉴

大家好，今天我们要探讨的是关于铁观音茶中带梗尖的问题，这是一个常常被茶友所关注的点。铁观音茶，作为乌龙茶中的翘楚，其制作工艺独特，而带梗尖这一特性，更是引发了茶友们的诸多疑问。我将从多个角度来分析这个问题，帮助大家更好地理解铁观音茶。

一、带梗铁观音与不带梗铁观音的区别

铁观音的制作过程中，茶枝和叶子的水分交流是至关重要的。带梗的毛茶能促进这一过程的进行，从而使得茶叶的品质更上一层楼。虽然市面上也有不带梗的铁观音，但它们的水质轻薄，口感不够浓郁。好的铁观音都是带茶枝茶梗采制，之后再进行拣梗。

1. 市场原因

为什么市面上99%的铁观音“不带梗”呢？这主要是因为以下几点：

- 商品化时代的影响：在追求精致美观的现代社会，茶梗的粗老外观往往无法满足消费者的审美需求，因此被舍弃。

- 批量生产的需求：收购各家农户的毛茶后，品质参差不齐，带梗的铁观音不利于拼配，而去梗的净茶更匀整稳定。

- 品饮体验：不带梗的铁观音便于欣赏和冲泡，口感更顺滑，而带梗的铁观音则可能带有苦涩感，影响泡茶的清点度和鲜爽感。

2. 被丢弃的茶梗的用法和功效

虽然茶梗常常被丢弃，但其实它们具有许多功效，如灭菌、抗辐射、消暑解热、安神、明目、消烦、生津止渴等。据报道，铁观音茶梗含有相当数量的香气物质，具有祛痰定惊、开窍醒脑、扩张周围血管的作用。用铁观音茶梗做成枕头，可吸异味，透气好，特别适合新陈代谢旺盛、头部出汗较多的人使用。

二、红铁观音和绿铁观音哪个好

传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润，汤色金黄或金黄泛绿，金黄色是主色调。摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘，即绿叶红镶边。而“清汤绿水”这个绿茶的特征被视为好铁观音的特征。

三、只有梗的是什么茶

茶梗一般指的是从茶枝上面，将茶叶采摘完成之后，剩下的梗条。在我们所认识的茶类当中，拥有比较多茶叶梗的就是铁观音茶类了。铁观音茶无论是在制茶的过程当中，还是在后期的冲泡过程当中，都是需要运用到茶梗部分的。虽然铁观音茶梗多，但是当这些茶叶梗泡茶喝之后，营养物质以及功效的强大，值得大家的喜爱。

四、铁观音常见评茶术语

1. 形状方面：肥壮、结实、圆结、沉重、紧结、卷曲、匀整、光亮、粗壮、粗松、老嫩不匀、花杂、松驰，轻有、尖梭、扁条、直条、断碎、棕叶蒂、蚵千形、蟑螳皮、四方梗、叶背转、白心尾等。

2. 色泽方面：乌油润、红点、褐虹色、乌燥、干燥、枯黄、暗绿、青绿、青苍、赤条、焦红、灰暗，乌绿、黄绿、砂绿，香蕉色、芙蓉色等。

3. 香气方面：浓郁、馥郁、高强、清长、清高、清纯、清飘、粗浊、杂味、异味、日晒味、烟焦味、霉馊味、煤味、水闷味、粟火香、热火味等。

4. 汤色方面：金黄、金黄绿、茶仔油色、橙黄色、浅黄色、浅黄、橙红、乌虹、青黄、青褐，青浊、红浊等。

五、铁观音是梗多的好喝还是梗少的好喝

铁观音是梗少的好喝，有些铁观音是带梗的，这些茶被称作铁观音毛茶，价格会稍低于加工好的静茶铁观音。但这并不意味着铁观音毛茶就是不好的茶，只是少了一步挑梗的步骤而已。

六、铁观音茶带根的好吗

1. 带梗制作更有味道：茶梗会直接影响到茶叶的美观，所以很多人都认为带有茶梗的茶叶是劣质的，但其实茶梗也是可以冲泡饮用的。茶梗多茶叶制作、冲泡出物质的浓度、口感、品质都是非常重要的。并且带有茶梗的铁观音茶叶有更加耐泡的特点。

2. 茶梗种内含物质丰富：茶梗里面的氨基酸含量是比茶叶要多的，甚至高出1-3倍。原因是因为氨基酸在根部喝茶，经木质部运输在地上部分以后，一部分产生谷氨酸参与茶树氮代谢，另一部分在新梢中积累，所以茶梗中氨基酸含量高。茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分。

七、铁观音有茶梗与没有茶梗区别

铁观音有茶梗与没有茶梗的区别在于：

1. 茶梗的存在：带梗铁观音在制茶时会保留果梗，而不带梗则将梗去掉。因为铁观音的果梗含有一定的茶多酚和茶酸等物质，会影响口感和营养成分。

2. 茶汤颜色：带梗铁观音的茶汤颜色比不带梗的茶汤更深沉。因为茶梗中的茶多酚容易被水提取出来。

3. 口感：带梗铁观音相对于不带梗的口感更为绵柔、丰富，并且能品尝到微妙芳香。

总体而言，在口感方面带梗铁观音更好一些。但并没有绝对优劣之分，具体选择还是应该根据自己的口味和喜好来定。