上饶白眉：传统工艺精制绿茶之珍

传统工艺打造绿茶精品

在江西省上饶市，一种名为“上饶白眉”的绿茶因其独特的风味和精致的工艺而备受赞誉。上饶白眉的制作过程极为复杂，它将大自然的馈赠与匠人的技艺完美结合，以下是其精妙绝伦的制作工序：

一、摘叶：春之韵，茶之魂

清明过后，正是上饶白眉采摘的最佳时期。采摘者需挑选新鲜、嫩绿、大小均匀的嫩芽，这一步骤至关重要，因为茶叶的嫩度直接影响最终产品的品质。

二、杀青：终止发酵，保留精华

摘取后的嫩叶需迅速进行杀青，这一步骤旨在终止茶叶的发酵过程，确保茶叶的风味得以保留。高温杀青是最为传统且普遍采用的方法，它能有效破坏茶叶中的酶，阻止发酵，让茶叶保持原本的风味。

三、揉捻：细胞破裂，香气四溢

杀青后的茶叶进入揉捻环节，这是上饶白眉制作过程中的关键步骤。揉捻的目的在于使茶叶细胞破裂，茶汁外溢，形成其特有的香气和味道。手揉与机揉是两种主要的揉捻方法，传统手揉注重手工技艺的传承，而机揉则更高效，两者各有千秋。

四、烘干：水分去除，香气持久

揉捻后的茶叶需要烘干，这一步是为了去除多余水分，防止霉菌滋生。炭火烘干和电烘干是两种常见的烘干方式。炭火烘干更符合传统工艺，使茶叶散发出独特的香气和口感。

五、筛选：精挑细选，品质保证

经过烘干的茶叶需要经过筛选，以去除杂质和不良品。手工筛选和机械筛选是筛选的两种主要方法，手工筛选可以更细致地保证茶叶质量，而机械筛选则更为高效。

上饶白眉的制作工序虽然繁琐，但每一个环节都至关重要。正是这种精益求精的态度，才使得上饶白眉成为绿茶中的精品，赢得了众多茶友的喜爱。