烘青绿茶工艺流程「最好的绿茶」

大家好，关于烘青绿茶工艺流程很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于最好的绿茶的知识，希望对各位有所帮助！

一、烤箱能给茶叶杀青吗

1、可以，先用烤箱杀青，杀青后茶叶会很有韧性温度降低一些就要开始揉捻，这两道工序做得好，以后泡茶时只需七八十度的水温，茶香更纯正。

2、烘制过程可以再揉，但要把茶叶抖散，一遍遍的烘烤，抖散，干到百分之七八十就不能再揉了，会断，最后小火烘焙。

二、炒青烘青晒青是什么茶

蒸青、炒青、烘青、晒青皆是绿茶，可是它们之间的区别非常大。

1、蒸青绿茶的代表茶有：湖北的恩施玉露、仙人掌茶。其实蒸青绿茶还有“三绿”特点，一是茶叶绿，二是茶汤绿，三是茶底绿。究其原因是，此工艺保留了茶叶中许多叶绿素，所以显得绿。

2、炒青绿茶的代表茶有：有眉茶、西湖龙井、碧螺春等等，此类绿茶品种有很多，并且炒青绿茶非常耐泡。

3、烘青绿茶的代表茶有：各种花茶，主要以安徽、浙江、福建三省产量较多。

4、晒青绿茶的代表茶有：云南大叶晒青毛茶，且晒青茶中质量以云南大叶种所制的滇青最好，主要云南、四川、广西等地区产量很高。

三、六大茶类的基本制作工艺流程及特点

1、绿茶：鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥

绿茶是以采摘鲜叶为原料，绿茶的制作流程主要包括杀青，揉捻，干燥三道工艺。绿茶的最大的品质特点就是“三绿”,即叶绿，汤绿，叶底绿。绿茶的花色品种都很多，按照杀青方法的不同可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶；按照干燥方法不同，又可以分为炒青绿茶，晒青绿茶以及烘青绿茶；按品质的不同又可以分为名优绿茶和大宗绿茶。绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青。

2、黄茶：鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

黄茶是我国特有的茶类，它的最主要特点是“黄汤黄叶”。黄茶的分类按照采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类，即黄芽茶，黄小茶，黄大茶。黄芽茶的代表主要由君山银针，蒙顶黄芽，霍山黄芽等；黄小茶的代表有北港毛尖，鹿苑毛尖，平阳黄汤，蔚山白毛尖等；黄大茶的代表有霍山黄大茶，广东大叶青灯。

3、黑茶：鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的，成茶色泽呈黑褐色或黝黑色，主要是因为堆积发酵时间较长造成的。黑茶根据产区和制作工艺的不同，可以分为湖南黑茶，四川边茶，湖北老青茶以及滇贵黑茶等。

4、白茶：萎凋-干燥（新工艺白茶：萎凋-轻揉-干燥）

白茶是我国的主要茶类，是由宋代三色鲜芽，银丝水芽演变而来的。白茶的最大特点是“银叶白汤”。白茶按照茶树品种与鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶，芽茶主要有白亳银针等，叶茶主要有白牡丹，寿眉，贡眉等。白茶分为白芽茶、白叶茶。

5、乌龙茶：萎凋-做青-炒青-揉捻（做形）-干燥

青茶最初起源于福建省，迄今为止已有一千多年的历史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我国特色茶之一，它综合了绿茶和红茶的特点，既有绿茶的清香，同时又有红茶的浓郁花香。青茶的最大特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”。清茶根据产地以及制作工艺的不同，可以分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶以及台湾乌龙茶。

6、红茶：萎凋-揉捻-“发酵”-干燥

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

中国茶类种类丰富，备受广大人民喜爱，茶道被称为高雅艺术，喝茶对人身体有好处，中国六大茶类指的是我国所产的茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶六大类。

四、茉莉翠茶怎么做

在众多茶类当中，烘青绿茶吸附香气的能力最好，所以制作茉莉翠茶时优先选择烘青绿茶做茶坯。

茉莉花的品种很多，优劣各异，经过无数次的尝试后，人们发现只有单瓣和双瓣茉莉最适合窨制，并以中午到下午采摘的品质最好，且必须是含苞待放的花蕾。鲜花在采收、运输及进厂后，要严防掀压损伤和发热，才能完成窨制过程的释香。

指根据各种不同品种、等级的茉莉翠茶的外形和质量标准配花，并将之与茶坯充分拌和。

创造一个适合于茉莉花正常释香的环境。随着窨次的增多，可逐渐减少静置时间。

虽是静置，但整个过程都要保证一定的温度、湿度、氧气含量及茶堆的厚度，需要制茶师傅们守在堆旁不时察看，以保证最佳的释香条件。更何况在首次窨制时，这还是一个长达12—14小时的放置过程，十分考验制茶人的体力。

由于鲜花的呼吸作用，当堆温上升到一定程度，窨堆会产生发酵味。要及时翻堆散热、保证合适的堆温。

通过开窗、风扇灯保证外部空气流通的同时，利用人工不断将茶叶堆分堆、流出散热通道来，但翻动时不能伤到花。通花若不及时，就会导致鲜花受热闷死，产生水闷味，直接影响成品茶的香味的鲜浓度。

筛出花渣，防止花渣酵化损害茶叶品质。

经过一个晚上的静置，花里的芳香物质大部分都被茶叶所吸收，原先水灵的茉莉花的生机已衰退；而茶坯也吸收了不少的水分，要及时把花渣筛出，以防影响最终的纯爽度。

吸了一晚上的香气和水分，经过筛花后的茶本身比较潮，需要烘焙保持干燥。

这个环节对茉莉翠茶的品质影响很大。烘焙的过程一定是低温，且干燥到什么程度、含水率保持多少、香气含量到多少……这些问题都得凭多年的制茶经验才能判断。火候一旦没掌握好就会直接影响滋味口感以及接下来的窨制次数，导致鲜灵度不够。

为了增加茶叶的花香浓郁程度，通常会在烘焙之后用少量鲜花复窨一次。

提花后不再烘焙，经摊凉后即可匀堆装箱。但在这个过程中茶叶很容易水分超标，所以非经验丰富的老师傅不可，否则前面的所有努力都付诸了东流。

五、岳西翠兰是烘青还是炒青

岳西翠兰，属于绿茶类目的特种烘青茶，而不是炒青。换而言之，岳西翠兰就是产于安徽岳西县的烘青绿茶、大别山优质云雾茶、高山绿茶、国宾礼茶等，它是在安庆地方名茶“小兰花”的基础上创制的。因其芽叶相连，舒展成朵，色泽翠绿，形似兰花而得名。

六、黄山毛峰与霍山黄芽是烘青还是炒青

黄山毛峰不是炒青绿茶，属于烘青绿茶，炒青绿茶是炒干的，而黄山毛峰是烘干的，且黄山毛峰的干燥工艺分初烘和足烘，初烘时每只杀青锅配四只烘笼，足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶，产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶，由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。

七、老干烘茶冲泡方法

1、当滚开的水冲入茶壶，稍闷片刻，倒出一杯后再复入壶中，以使茶汤均匀，此时，掀开壶盖，热气蒸腾，茶香四溢，趁热连啜几杯，深感通体清爽，茶兴一足，精神百增，有道是清晨几杯茶，舒筋又活血。

2、老干烘的价格比较廉价，历史也非常的悠久，还有一定的药用价值，喝起来茶色浓重，香味醇厚，还有一种说不出来的味道。自古以来就是莱芜人喜好的饮品，也是人们走亲访友时常带的馈赠佳品。

关于烘青绿茶工艺流程到此分享完毕，希望能帮助到您。