福建绿茶与乌龙茶知识探秘

大家好，今天我们将深入探讨福建绿茶和乌龙茶的知识，帮助大家更好地理解这两种茶叶的独特之处。

一、闽北乌龙茶四大名茶

闽北乌龙茶，作为福建乌龙茶的代表，拥有四大名茶，分别是：

1. 大红袍：被誉为“茶中之圣”，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，其岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“大红袍”。

2. 肉桂茶：又称玉桂，因其香气滋味像桂皮香而得名。

3. 铁罗汉：以福建武夷山慧苑内鬼洞的名丛铁罗汉鲜叶制成的乌龙茶。

4. 水仙茶：乌龙茶类之上品，原产于百余年前闽北之建阳县水吉乡大湖村一带。

二、建瓯茶叶种类

建瓯市是闽北乌龙茶的主产区，

1. 北苑御茶（北苑贡茶）：宋代贡茶，主产区在古代建安县吉苑里，即今建瓯市东峰镇境内。

2. 矮脚乌龙茶：建瓯市东峰镇产茶历史悠久，所产的矮脚乌龙茶品质优异，深受市场欢迎。

3. 水仙茶：属乌龙茶类，香气浓郁芬芳，颇似兰花香气；滋味醇厚，入口浓厚之余有甘爽回味。

三、绿茶与乌龙茶的区别

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种繁多，是中国几大茶类中独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。

1. 制作工艺：

- 绿茶：鲜叶采摘-杀青-揉捻-干燥

- 乌龙茶：鲜叶采摘-萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥

2. 发酵程度：

- 绿茶：不发酵茶，即发酵度为0%

- 乌龙茶：半发酵茶

3. 茶汤色泽：

- 绿茶：茶汤呈绿黄色

- 乌龙茶：茶汤呈蜜绿色或蜜黄色

4. 茶香：

- 绿茶：香气为清新的绿豆香、奶油香或板栗香

- 乌龙茶：香气多为花果香或花蜜香

5. 茶味：

- 绿茶：滋味清淡微苦

- 乌龙茶：滋味较醇厚，微苦有回甘

四、乌龙茶知识

台湾独有的茗茶“东方美人”是乌龙茶中的极品。乌龙茶经过采摘、炒青、揉等工序后制出来的品质优异的茶类。

五、乌龙茶品种

1. 武夷岩茶：属于乌龙茶，茶树生长在岩缝当中，带有浓郁的岩骨花香。

2. 铁观音：属于我国传统名茶，原产于福建泉州，分为清香型、浓香型和陈香型。

3. 冻顶乌龙：属于台湾乌龙茶品种，主要产自台湾鹿谷乡凤凰村、永隆村、樟雅村。

六、各类乌龙茶的区别

1. 外形：闽北乌龙茶大多是条索形，与闽南乌龙和台湾乌龙差别极大。

2. 香气：闽北乌龙茶香气幽远馥郁，闽南乌龙茶香气清幽雅韵，台湾乌龙茶香气更清雅，具有清凉感。

3. 滋味：闽北乌龙茶滋味甘醇厚重，闽南乌龙茶滋味醇厚，醇而带爽，台湾乌龙茶滋味醇厚甘润，回甘明显。

4. 叶底：闽北乌龙茶叶底颜色较深，广东乌龙的叶片较大，颜色相对偏浅。

七、茶百道乌龙茶

茶百道乌龙茶是一种采用传统半发酵工艺制成的乌龙茶，属于青茶。选用优质的乌龙茶原料，经过精心制作而成，具有独特的口感和香气。

通过以上内容，相信大家对福建绿茶和乌龙茶有了更深入的了解。希望这些知识能帮助大家更好地品味茶的美妙。