信阳毛尖新陈茶辨别与品质差异分析

大家好，今天我们来探讨如何区分信阳毛尖的新茶与陈茶，并分析它们之间的品质差异。信阳毛尖作为中国十大名茶之一，其新茶与陈茶在口感、香气及外观上有着明显的区别。

外观识别新陈茶。新茶色泽鲜亮，呈绿色光泽，条索紧实，白毫明显，香气浓爽而鲜活。而陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。

观察茶汤颜色。新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长，叶底鲜绿清亮。陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。

闻一闻茶香。新茶香气高而鲜活，陈茶香气低闷无新鲜感而显陈味。保管不当的陈茶，还有霉变现象而产生各种异味。

处理陈茶的方法有多种。煮茶叶鸡蛋，营养美味；放在冰箱里，去除异味；外敷清热解毒。我们家处理陈茶大部分都是用于煮鸡蛋，这样做既不会浪费，又能享用美食。

毛尖黄汤和绿汤的区别主要在于口感。黄汤的毛尖属于陈茶，至少是两个月以上的，口感上香气浓，偏醇厚一点。而绿汤则是新鲜的毛尖，口感上香气轻，偏甜润。

信阳毛尖陈茶与新茶之间品质差异较大。新茶的汤色呈嫩绿色，主要是新茶被氧化的程度较低，没有大量的络合物沉淀。陈茶汤色泛红，主要还是长时间露天氧化，钙离子，镁离子形成络合物沉淀的结果。

信阳毛尖苦和涩的成因与茶叶中的成分有关。信阳毛尖属于绿茶，原味较重，茶叶中的氨基酸、生物碱和茶多酚是构成茶汤滋味的重要成分。苦味主要由咖啡因和茶单宁形成，涩味则来自茶多酚的收敛性。而回甘、生津则是苦涩的相生相伴。

信阳毛尖与普洱生茶哪个更好喝？个人感觉信阳毛尖要更好喝些。信阳毛尖属于绿茶，清香型，而普洱茶属于熟茶，也就是发酵茶。普洱茶越陈越香，但有一股陈味。喝惯了信阳毛尖的人可能不太习惯普洱茶的味。

关于毛尖茶泡时不上浮是否为陈茶的问题，答案是：不是。因为做形轻的茶容易漂浮，如大抛条茶。正宗信阳毛尖泡着是刚泡有浮起，企业为了宣传美观，浮起的茶叶看起来整体与外观都比较完美。

便是关于毛尖如何分别新陈茶及毛尖喝新茶还是陈茶的问题分享，希望对大家有所帮助。