安溪铁观音烘焙比赛,安溪铁观音制茶大师

大家好，今天来为大家分享安溪铁观音烘焙比赛的一些知识点，和安溪铁观音制茶大师的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、海堤铁观音xt800和xt802区别

海堤铁观音XT800和XT802是同一品牌的两款铁观音茶，主要区别在于产地和制作工艺上。

1.产地不同：XT800产自福建武夷山，而XT802产自福建安溪。

2.制作工艺不同：XT800是传统的武夷山铁观音制作工艺，采用传统的炭火烘焙工艺，茶汤呈现出浓郁的炭火香和蜜香；XT802则采用安溪铁观音制作工艺，采用电烤工艺，茶汤呈现出清新的兰花香和淡淡的果香。

因此，两款茶的口感和风味有所不同。XT800带有炭火香和蜜香，口感浓郁醇厚；XT802则更清新淡雅，带有兰花香和果香，口感清爽回甘。

选择哪一款茶，取决于个人口味和喜好。

二、铁观音熟茶烘焙时间和温度

1、铁观音有六种香型，但是按国家的收录只收录了两种，清香型和浓香型；其它产生的香气都是基于业内人士根据不一样的制作工艺和其不一样的地方得出的定义。

2、这种香型的也叫“青茶”，是轻发酵茶叶，而最能代表清香型铁观音同时也比较大众的选择的茶叶是“清汤绿水”。

3、建立在正确的发酵工艺基础上，降低发酵的程度，保留了香气为主，以80℃来轻火烘焙。

4、特点：外表颜色翠绿，香气浓，滋味鲜，茶汤的颜色偏绿清。

5、浓香型铁观音是半发酵茶，也叫“熟茶”；烘焙的时候温度在120—180，如果温度过高会容易破坏，这样会使得茶叶发黑或者变暗。

6、以前都是用碳烘焙的，所以会有碳味，所以也有人称之为“碳香型”铁观音，但是由于技术的进步，用碳的基本没有了，多数采用电焙箱。

7、特点：口感醇厚滋味强，有点苦涩回甘。

三、怎么烘焙铁观音熟茶才有炒米香

1、一.电焙，电焙就是采用专门烤焙茶叶的电焙箱，温度可人工调控和微电脑调控。根据茶叶的质量和个人的口味，温度一般控制在80°C~125°C，前期烤焙的时候，烤箱的门要小开10公分，时间1小时，让茶叶的杂味散掉，之后关上烤箱门，并经常检查茶叶烘焙的味道，直到满意为止。

2、二.炭焙，炭焙浓香型铁观音老茶，以龙眼木炭烤焙为好，相思木次之，其它杂木以密度高，没有异味的好。碳焙的温度应控制在60到120度，并经常翻面，以免炭火的温度过高烧焦茶叶。

四、安溪熟茶古焙铁观音保质期几年

安溪熟茶古焙铁观音保质期10－20年左右，烘焙过的铁观音：经过高温烘焙过的铁观音可以放上十年二十年，甚至可以放成老茶，福建就有把茶放在柚子皮一起放成老茶，最后再一起喝可当凉茶。

3、真空压缩包装的铁观音：市面上买的铁观音采用真空压缩包装法，一般只需放置在阴凉处

五、铁观音茶可以煮几次

铁观音可以泡七次，铁观音为半发酵工艺，属于乌龙茶，具备耐泡的特点，正常情况下可持续冲泡七次，一泡汤二泡茶，三泡四泡是精华，五泡七泡清淡有余香，冲泡时第一泡为洗茶，第二泡开始正常冲泡，其投茶量与水的比例为1:20，冲泡后待茶叶浸润后，即可饮用鲜美茶汤。

六、铁观音烘焙提香的最佳温度是多少

1、温度以不超过110度为宜，时间需要视具体情况而定。

2、温度高低是决定茶叶品质的主要因子，当温度升高时，茶叶中的水分逐渐蒸发出来，而后香气伴随着水分蒸发出来，大部分香气成分中的芳香精油,类沸点均在150度以上，因此烘焙的温度应在150度以下，通常以不超过110度为宜。

3、通常较粗老的茶叶需较高的烘焙温度以藉焦糖产物掩盖粗老茶叶的粗菁味；细嫩茶叶则温度不可太高，而延长时间以使茶汤滋味转甘醇而香味又能适当发扬为原则。

七、铁观音怎么区别与发酵和烘烤

没有区别，碳培铁观音是传统的发酵铁观音的基础上，木炭再次进行5~7小时烘焙时间。烘培火候必须掌握好处温度不太高，高于5~60度最好，因为传火炭火铁观音必须有人照顾，注意防止茶叶本身质量不影响烘培以后。微脚石和平引器，此茶开始转入保持半年至一年。

关于安溪铁观音烘焙比赛，安溪铁观音制茶大师的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。