石崖茶制作工艺：从采摘到包装的匠心之旅

石崖茶，作为一种源自四川省南部石峡子镇的独特茶叶，以其野生茶树为原料，经过精心制作，呈现出浓郁的香气和独特的口感。以下是石崖茶制作工艺的详细解析。

原料与采摘

石崖茶的原料选自野生大叶种茶树，采摘季节主要集中在春季和秋季，春季尤为突出。采摘时，选取嫩叶为主，一般为一芽一叶或一芽两叶，这些嫩茶叶质地柔嫩，含水量高，为后续加工提供了优质的基础。

萎凋处理

采摘后的茶叶需进行萎凋处理。这一步骤将茶叶放置在通风良好的场地或室内，自然萎凋，旨在使茶叶中的水分逐渐挥发，软化茶叶，为揉捻步骤做好准备。

揉捻与发酵

萎凋后的茶叶进入揉捻环节。揉捻不仅将茶叶中的汁液均匀分布，使茶叶更加柔软，而且有利于发酵。揉捻时间通常为2-3小时，力度和时间的控制至关重要。

揉捻结束后，茶叶进入发酵阶段。茶叶被放置在通风良好、温度适宜的环境中，进行自然发酵。这一过程对于石崖茶独特的口感至关重要。

烘干与杀青

发酵完成后，茶叶需要进行烘干杀青。将茶叶放入烤箱中，以100-120℃的高温烘干约20-30分钟。这一步骤不仅杀青，还能使茶叶颜色变黑，松软度适中。

晾晒与筛选

烘干后的茶叶还需经过晾晒和筛选。晾晒过程进一步挥发茶叶中的水分，使茶叶更加干燥。晾晒后，通过筛选将茶叶分为不同等级，便于后续的贮存和销售。

包装与保存

制作完成的石崖茶需要进行包装。通常采用纸质包装袋或锡质包装罐，以确保茶叶的新鲜度和品质。

石崖茶的制作工艺繁琐而严谨，从原料的选择到最后的包装，每一步都体现了制茶人的匠心独运。这种珍贵的茶叶以其浓郁的香气和独特的口感，深受消费者的喜爱。