泡茶小技巧这样泡茶更好喝(泡茶三种方法)

本来除了——茶比、水温、时间三要素，还要注意注水。水要冲多高，会不会冲在茶叶上，水怎么绕圈流……都会影响茶的味道。

说到注水技术，很多人只听说过高冲击力的吊壶。注水不就是往锅里倒水吗？有什么需要注意的？

果然是外行看热闹，内行看门道。今天就给大家讲几个适合泡茶的典型注水方法吧~

注水时需要注意哪些点？

喷水

高冲击：水流在空气中冷却更多，水和茶剧烈搅动。

低冲击：水流在空气中冷却较少，水与茶叶之间的搅动较弱。

水流厚度

水粗：水灌满锅需要的时间短，冲进锅里的水温高。

细水：水灌锅时间长，冲进锅里的水温低。

注水位置

单面定点：沿壶边倒水，水流不直接接触茶叶。

中心定点：将水注入壶的中心，即直接冲击茶叶。

注水路线

螺旋注水：注水是从壶的边缘向壶的中心旋转。

环形注水：注水时，水线绕杯盖或杯面旋转一整圈，集水时刚好回到出水点。

不同注水方式适合喝什么茶？

胡高冲

特意加大壶内的注水量，让水流打在茶叶上卷起，激发茶叶的香气。这种方法比较适合冲击一些香气较高的茶叶，尤其是铁观音和丛珊。

除了提壶，还要把握水柱的轻重缓急，精准的将水冲入茶壶，抓住时机压壶收水。一不小心，水就容易溢出来，一蹴而就也不简单。

回旋加速器低推力

把壶放低，利用螺旋方向泡茶，让壶边和中间的茶叶直接与水接触，让茶叶和水更快更好的接触融合。

这种注水方式适用于红茶和散茶。或者是到了后期泡沫更淡的时候了。为了让茶汤尽快浸出，可以用这个方法。

环形注水

装水的时候绕着锅边旋转，收水的时候回到原点就好。使壶的边缘部分第一时间接触到水，慢慢向中央茶叶扩散，慢慢渗透。

这种方法比较温和，需要一定的浸泡时间。冲泡精致的茶叶，如龙井、碧螺春、金骏眉等，推荐使用此法。

单边定点注水

把注水点固定在边缘的一个地方，不要直冲茶叶，让茶叶慢慢接触融合。

这种方法是最温和的，一般是为了避免茶汤过度浸出带来的苦味。如果不小心放的茶叶量太多，或者茶叶碎了，可以用单侧定点注水，很快就能把汤倒掉。

集中定点注水

中间定点注水是一种极端的方式，一般是用较细的水流慢慢注入。这样只有中间的一小部分茶叶直接接触水，其余部分以极慢的速度浸出，茶汤的层次感也最明显。

这种方法更适合口感清新但层次丰富的茶叶，如香气浓郁的祁红、虹影等。

看似复杂的注水方法，其实在于水对茶叶冲击的强度和茶叶接触融合的速度。

俗话说“香靠冲，汤靠挂”就是这个意思。要想茶香高，加强力度和速度，要想茶汤层次丰富，要注意注水，慢慢挂出风味。

其实注水法对茶叶香气和口感的影响也是很微妙的，新手可能很难把握。但是只要你静下心来仔细体会，就可以