真正的饮茶人一定知道,水是泡茶的关键,泡茶的水应该是活水。水的灵动让每一片茶叶都跳动着生命的气息。水是最有灵性的东西,它的纯净也赋予了茶最自然的意义。
“梅水”来源于寒冷的冬天,在有雪的隆冬时节产生。它是以李树上的雪水命名的。
据考证,“梅水”一般只在冬天下第一场雪的日子采集。李子树上的小雪被收集起来藏在陶罐里。只能在下一个夏至之后使用。这种水也特别珍贵。据说将有一个安抚神经的仪式,这样水梅的灵魂就不会受到惊吓。所以“梅子”的水对于真正的饮茶人来说,是水中的圣品。有幸喝到“梅子”冲泡的茶的茶客,都说此生无憾。
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