峨眉山茶：独特半发酵茶，非红茶非绿茶的茶中瑰宝

峨眉山茶，作为中国茶叶的瑰宝之一，以其独特的口感和香气在国内外享有盛誉。关于其归类，究竟是红茶还是绿茶，这一问题却让许多人困惑不已。

在我国的茶叶分类中，茶叶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶和白茶五大类。峨眉山茶因其独特的制作工艺，难以归类于上述任何一类。茶叶专家指出，峨眉山茶实际上并非红茶或绿茶，而是一种特殊的半发酵茶。

半发酵茶的制作工艺是峨眉山茶独特性的关键所在。这一工艺包括摊青、揉捻、发酵、烘焙等多个环节。在制作过程中，茶叶的鲜叶经过摊青、揉捻等工序后，会被放置在特定的环境中进行发酵。这一环节对温度和湿度的控制至关重要，以确保茶叶的品质。

发酵完成后，茶叶进入烘焙阶段。烘焙不仅使茶叶的口感更加醇厚，还赋予了峨眉山茶独特的香气。峨眉山茶的茶汤呈现出红黄色，具有独特的花香和果香。

峨眉山茶的口感和香气是其独特的魅力所在。茶汤醇厚回甘，具有很好的陈化潜力。这种独特的口感和香气，使得峨眉山茶在众多茶叶中脱颖而出。

峨眉山茶是一种特殊的半发酵茶，既不是红茶也不是绿茶。其制作工艺独特，口感和香气也非常独特，是中国茶文化中的瑰宝之一。