中国绿茶分类解析：铁观音归属探讨

在我国丰富的茶文化中，茶叶的分类和命名是其中不可或缺的一部分。本文将深入探讨我国绿茶的分类，并解答铁观音是否属于我国著名绿茶的问题。

茶叶的分类方法主要依据制作工艺、外形和色泽等特征。绿茶是不发酵茶，性偏寒，具有清热解毒的功效，如西湖龙井、信阳毛尖等都是著名的绿茶品种。红茶则是全发酵茶，性温和，如祁门红、滇红等。黑茶后发酵，性质温和，如茯砖茶、六堡茶。黄茶微发酵，性寒，如蒙顶黄芽。乌龙茶半发酵，既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁，如大红袍、铁观音。白茶轻微发酵，性凉，如白牡丹、贡眉等。

目前，茶叶的分类标准主要有两种：一种是茶学院校教科书中的六大茶类划分方法，由安徽农业大学陈椽教授主导；另一种是国家质检总局主导的七大茶类划分方法。

根据陈宗懋主编的《中国茶经》，中国茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶这六大类。绿茶包括炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶；红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶；乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙；白茶分为白芽茶、白叶茶；黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶；黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶、陕西黑茶。

中国六大茶类指的是红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶。茶叶品种繁多，根据茶叶制作过程中茶多酚的氧化聚合程度，可以将茶叶归纳为这六大类。

绿茶是不发酵茶，制作过程中没有发酵工序，产量居我国几大茶类之首。绿茶的制作工艺因杀青和干燥方法的不同，可以分为炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶以及晒青绿茶。黄茶是轻微发酵茶，其最大的特点就是“黄汤黄叶”，制作工艺与绿茶相似，只是多了一道闷堆的工序。乌龙茶半发酵，既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁，被称为“绿叶红镶边”。黑茶后发酵，历史悠久，主要采用粗老的原料制作而成，加工工序包括杀青、揉捻、渥堆、干燥等，其中渥堆是形成黑茶品质的关键工序。红茶是全发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成。

新国标茶叶分类标准是由国家标准化管理委员会颁布的，对茶叶的品种、产地、制作工艺、质量要求等进行严格分类和规范的标准。这一标准的制定旨在规范茶叶市场，促进茶叶行业的高质量发展。新国标茶叶分类标准依据茶叶经过不同制作工序的特征和方法，将茶叶分为绿茶、黄茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶等六个大类，每个大类又有若干个小类。

茶叶的等级划分则根据国家标准《茶叶感官审评室基本条件》对茶叶的条索外形、色泽、整碎、净度、内质、香气、滋味醇厚度、汤色、叶底来分类。茶叶的等级由高到低依次为：特级、1级、2级、3级...9级。

茶叶的分类和命名是茶文化的重要组成部分。绿茶作为我国六大茶类之一，具有丰富的品种和独特的制作工艺。铁观音作为乌龙茶的代表之一，虽然不属于绿茶类，但也是我国著名的茶叶品种。希望本文对大家了解我国绿茶分类和铁观音的相关知识有所帮助。