河西园茶的制造工艺详解

在中国福建省福州市闽侯县河西园区，生长着一种名优绿茶——河西园茶。其外形细长直条，色泽翠绿，香气清新高雅，滋味鲜爽甘醇，是福建省名优绿茶中的佼佼者。

采摘时机：清明时节的嫩芽

河西园茶的采摘时间至关重要，它一般在清明节前后，即每年的3月中旬至4月中旬。茶树的嫩芽刚刚长出，质量上乘，最适合采摘。这一时期的茶叶富含营养，口感最佳。

烘焙过程：初烘与终烘

河西园茶的烘焙过程分为初烘和终烘两个阶段。初烘是将采摘回来的嫩芽在阳光下晾晒一段时间，使其含水量逐渐降低，为后续的烘焙做好准备。随后，嫩芽被放入烘房进行烘焙，这一阶段称为终烘。在烘房中，嫩芽的含水量被降至2%以下，同时茶叶的香气逐渐形成。

揉捻过程：形成细长直条

在烘焙完成后，河西园茶进入揉捻过程。将初烘后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，使茶叶形成细长直条状。揉捻的目的是使茶叶内部的细胞破碎，使茶汁和茶叶的香味充分混合，同时形成茶叶的形状。

杀青过程：保持茶叶绿色与香气

揉捻后的河西园茶进入杀青过程。将茶叶放入杀青机中进行杀青，使茶叶含水量降至5%以下，同时停止茶叶内部的酵素反应。杀青的目的是使茶叶保持绿色，同时保持茶叶的香气和滋味。

通过以上四个步骤，河西园茶从采摘到成品，经历了严格的工艺流程。这不仅保证了茶叶的品质，也使其成为福建省名优绿茶的代表之一。对于茶友们来说，了解这些工艺过程，有助于更好地欣赏和品味河西园茶的美味。